家里做炸茄盒的時候都會放很多的油，這樣可以讓茄子更香，而且里面的肉也更好吃。但是油多了并不是好事，首先就是人會容易變得肥胖。適當?shù)挠蛯ι眢w是有好處的，所以在做炸茄盒時不僅要考慮味道，還要考慮油量。省油的方式也可以做出好吃的炸茄盒，并且還利于養(yǎng)生。

原料：?茄子、肉餡、醬、香菜、雞蛋、面粉、淀粉、干辣椒、八角、鹽、生抽、五香粉郫縣豆瓣醬、糖。?

做法：?1、茄子洗凈，切成后約1厘米的片，從中間切一刀，成為茄夾，切好立即浸入水中；

2、肉餡加鹽，生抽，五香粉，姜末，雞蛋一個攪打上勁；

3、茄盒內(nèi)夾上和好的肉餡；

4、雞蛋一個加面粉和水調(diào)成面糊；

5、煎鍋放少許油，燒熱；?

6、茄盒沾面糊，下鍋煎，兩面定型后，轉(zhuǎn)小火慢煎，直至茄盒變軟；?

7、炒鍋內(nèi)放油，下干辣椒，八角炒香；?

8、放入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；?

9、放入小半碗水，調(diào)入少許鹽，糖，生抽；

10、倒入煎好的茄盒，大火燉3分鐘左右，水淀粉勾芡出鍋；

??11、香菜切碎灑在茄盒上提味裝飾即可。

傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)中有“天人相應(yīng)”之說，即人體要適應(yīng)自然環(huán)境、季節(jié)氣候的變化。春去夏來，時而細雨霏霏，時而烈日當空，忽冷忽熱。營養(yǎng)專家提醒市民，此時飲食要特別注意：“天時雖熱，不可貪涼；瓜果雖美，不可多食”，身體調(diào)養(yǎng)著眼清熱、健脾益氣，宜選清淡爽口，少油膩易消化食物，進而預(yù)防腸道疾病。

像這樣用少量的油一樣可以做出美味的食物，而且夏天的時候還不會就得膩。既對身體好又還滿足了自己的胃?？梢哉f是一舉兩得呀。養(yǎng)生是為了對身體好，不過有人覺得養(yǎng)生就吃不了美食了，其實不然。炸茄盒不就可以通過省油來吃嘛