魚是現(xiàn)代餐桌上必不可少的營養(yǎng)美食，隨著人們對(duì)美食的日益追求，石鍋魚的出現(xiàn)廣泛了現(xiàn)代人對(duì)健康美味飲食的新追求。石鍋魚不僅新穎美觀且美味，并富含有對(duì)人體有益的各種微量元素。石鍋魚的鮮香嫩滑加上酸菜的脆爽，吃上一口都難以忘懷。下面小編告訴大家具體做法。

石鍋魚是以湘菜特色風(fēng)味為主的一種特色小吃。石鍋含有大量對(duì)人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。用石鍋燉出的魚具有明目、養(yǎng)顏、健腦的作用。

石鍋魚的做法步驟

1.魚剖好洗凈，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用調(diào)料腌漬一下。把蝦仁洗凈，上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。

2.將石鍋洗凈，然后將石鍋里放上少許水，開火，用文火預(yù)熱。切記是用文火。

3.將魚洗凈去刺，剩下魚身是沒有魚刺的，將魚肉切成大又薄的一片片。接著將魚片放入調(diào)料盤中，攪上調(diào)料拌勻。

4.石鍋魚鍋底伴菜有黃豆牙、香菜，參與姜絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲等輔助材料一起炒。將預(yù)熱的石鍋里水倒掉，食用油、鹽、味精、黃酒、淀粉、上湯、蝦油鹵、生抽、白糖，一起放入石鍋里面，中火加熱。

5.起油鍋，將油燒成七成熱，放入魚頭。保持七成熱的油溫，將魚頭慢慢浸熟后撈出，魚身也按同樣的方法慢慢浸熟，然后放入石鍋黃豆芽底料上面。加上酸菜。

6.鍋中留少許油，放入調(diào)料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁澆在魚身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊即可。

悶熱的天氣往往讓人出汗不止，夏季吃石鍋魚能起到滋補(bǔ)保健、瘦身養(yǎng)顏的功效。大家不妨在家里就學(xué)會(huì)做好，這道菜四季旨宜，簡直百吃不厭。石鍋魚不單味美，鍋、魚、藥三者結(jié)合更具延年益壽、祛毒養(yǎng)顏、清火溫。