在海邊的人，非常的有口福，可以經(jīng)常吃到新鮮的海鮮，但是因?yàn)楹ｕr的保存非常的困難，所以我們內(nèi)陸的人，常常會吃到冷凍的海鮮。這種海鮮的營養(yǎng)價(jià)值并不差，但是口感相對于新鮮的海鮮來說，要稍微的差一點(diǎn)，但是如果能在烹飪上精細(xì)一些，就可以彌補(bǔ)這種不足。下面就是凍蝦仁的做法。

主料：豬肉(瘦)500克,蝦仁100克輔料：瓊脂25克,雞蛋清25克,

調(diào)料：姜15克，味精2克，黃豆粉25克，鹽6克，香油10克，小蔥10克

1.蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入適量鹽和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上漿;2.豬瘦肉洗凈，切條;

3.瘦肉條與蝦仁一起絞爛，盛碗內(nèi);

4.生姜洗凈，切碎，用紗布過出姜水，入鍋燒開，撈出姜渣不要，即成姜汁;5.小蔥去根須，洗凈，切段;

6.肉碗內(nèi)加入豆粉、姜汁、香油、部分精鹽、胡椒粉、味精和適量雞湯，調(diào)勻制成肉餡;

7.將瓊脂用水洗凈發(fā)軟，備用;

8.雞湯400毫升放入鍋中，將瓊脂放入，加熱煮沸至瓊脂全部溶化;

9.用小勺將肉餡團(tuán)成龍眼大小的肉元;

10.瓊脂溶化后加入蔥段，將肉元放入鍋內(nèi)，用小火煮熟，加入其余胡椒、精鹽和味精攪勻起鍋，裝入盤中;

11.肉元冷卻后置冰箱冷藏室冷凍;

12.食時(shí)翻于大盤內(nèi)，配以餐刀、餐叉和勺進(jìn)食。

小貼士：

凍蝦仁正確的解凍方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時(shí)間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。

這是一種凍蝦仁的制作的方法，雖然過程要繁瑣一點(diǎn)，但是這種凍蝦仁的制作出來后，會比較的高大上，我們制作這樣的美食，是不是會更顯得自己的水平高呢?如果你是這樣想的，而且還想在朋友面前展示一下，就趕緊開始學(xué)做這道美食吧。