說起剁椒魚頭，許多人可能都要流口水了，它的美味是贏得許多人的認(rèn)可。但是你可能不知道，剁椒魚頭不僅美味，同時(shí)魚頭也是人類補(bǔ)充蛋白質(zhì)和氨基酸的最好來源。多吃魚頭，可以有效預(yù)防心腦血管疾病。因?yàn)轸~肉的脂肪含量非常少，有大量不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95%。那么就請(qǐng)大家一起學(xué)習(xí)一下如何制作剁椒魚頭吧。

主料

魚頭

輔料

色拉油3湯匙食鹽1/2茶匙

姜1小塊蒜5瓣

料酒1茶匙魚露1茶匙

細(xì)香蔥5棵剁椒4湯匙

1.將魚頭去腮，去鱗，清洗好。準(zhǔn)備好自制剁椒和姜、蔥、蒜。

2.把姜切絲加入魚頭。

3.加入適量鹽。

4.加入料酒，抓勻腌制20分鐘。

5.腌好后，在腌制好的魚頭上蓋上自制剁椒。

6.熱水上鍋中火蒸10分鐘。

7.蒸魚時(shí)把蔥蒜切碎。

8.把蔥蒜均勻的撒在魚頭上。

9.把油燒至冒煙。

10.把燒熱的油均勻的淋在魚頭上。

11.最后再淋少許的魚露提味。

烹飪技巧

1、魚頭要選用大的魚頭，像草魚，鯽魚，鯉魚類魚頭較小的不適做這道菜;

2、剁椒本身是咸味的，所以在腌魚頭時(shí)要酌量加鹽;