大蝦、對蝦等蝦雖然味道鮮美，營養(yǎng)豐富，但是因?yàn)殡y以保存，所以許多處在內(nèi)陸的人們所吃到的蝦，大多是速凍的。雖然這種蝦比起鮮蝦來說味道、口感要差那么一點(diǎn)點(diǎn)，但是營養(yǎng)也是不差的。而且這種蝦，在巧手的大廚手中也會做出無上的美味的。現(xiàn)在就為大家介紹兩種速凍蝦的做法。

椒鹽蝦的做法：

用料：凍海蝦300克、姜2片、大蒜3瓣

調(diào)味料a.料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉少許

調(diào)味料b.料酒1小勺、椒鹽1小勺

干淀粉適量

食用油適量

椒鹽蝦的做法

1、處理蝦子

用剪刀先將蝦子剪掉頭須和爪，去除蝦線，將背部剪開(要1/2深度)，然后沖洗干凈，加入調(diào)味料a拌勻腌制片刻。將腌好的蝦子用廚房紙擦干，裹上一層薄薄的干淀粉備用。姜、蒜切末備用。

2、起油鍋，油量要大一些，油熱后將蝦一個一個放入，將蝦炸至變色浮起后撈出，之后大火將蝦再快速復(fù)炸一次，將油逼出來同時可以使蝦子外表酥脆，撈起，瀝油備用。

橙香凍蝦的做法

1.將1茶匙香菜粉和1/4茶匙鹽拌勻，用來腌蝦。

2.用大碗將橙皮、橙汁、萊姆汁、剩下的1/2茶匙鹽、1/2茶匙香菜粉、紅辣椒粉、紅甜椒、洋蔥和香菜放入并拌勻。

3.預(yù)熱烤箱。蝦離火約15厘米，烤3分鐘(其間翻動一次)，至完全烤熟。把蝦放入大碗中，翻動數(shù)次，使調(diào)料包裹在蝦上，然后至少冷藏2個小時，至完全變冷。