油炒花生米是一道非常普通的家常菜，而且也是一道非常受歡迎的下酒菜，花生米本身含有非常高的營養(yǎng)價值，是非常好的補血補氣的食物，而且生的花生米還有養(yǎng)胃的效果，一些胃不好的人每天可以食用一些生的花生米，直接嚼碎了就可以，那么油炒花生米應(yīng)該怎么做呢？

制作方法

1、將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2~3分鐘，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要點之一

2、將花生米撈出，鋪開控干水分，最好晾至表面無水，以免炒時爆鍋，生花生米洗凈控干，一是為了洗凈灰塵，二是因為沖洗后受熱均勻，不容易炸糊;

3、將花生米和玉米油準備好。

4、將鍋里加適當?shù)挠衩子?。放入洗好的花生米小火慢炒。炸花生米?yīng)涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導(dǎo)致外焦內(nèi)生;

5、接著轉(zhuǎn)中火，快速翻炒，至花生慢慢發(fā)出噼啪聲，直到發(fā)出密集的劈啪聲，直到花生米為金黃色、且鍋內(nèi)幾乎沒有小泡時撈出，這時的花生米大約七八成熟，立即關(guān)火，用鍋中余溫繼續(xù)翻炒幾下，等全熟撈出就全糊了;

6、將花生米撈出裝盤后趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，然后將花生米盡量攤平，等完全涼后再撒上少許食鹽，經(jīng)過這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。

食用須知

花生含有水份蛋白質(zhì)脂肪醣類，油炸花生米，維生素AB6EK及礦物質(zhì)鈣磷鐵等營養(yǎng)成分。油炸花生米，主要食材為花生米?；ㄉ兴莸鞍踪|(zhì)脂肪醣類，維生素AB6EK及礦物質(zhì)鈣磷鐵等營養(yǎng)成分。

以上介紹的就是油炒花生米的做法，注意在炒的過程中最好是把花生米的水瀝干了再倒進鍋里，以免這樣會炸的到處飛還容易發(fā)生危險，中間一定要把火關(guān)小一點要不然很容易就會糊的，這樣花生米就會有一股苦味，味道上面就大打折扣了。