很多朋友都愛(ài)吃用凍鮮海參做的菜，對(duì)于這些朋友來(lái)說(shuō)，不妨來(lái)了解下凍鮮海參做法哦！那么凍鮮海參怎么做呢？?jī)鲺r海參做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種凍鮮海參做法，僅供大家參考。想要了解凍鮮海參做法有哪些的朋友可以來(lái)看一看。

凍鮮海參做法一

材料：海參300克，豬肥瘦肉50克，黃豆芽100克，青蒜苗20克，鄲縣豆瓣20克，豬油65克，料酒20克，鹽少許，鮮湯300克，紅醬油10克，味精0.5克，麻油10克，豆粉10克。

做法：

1、海參片成上厚下薄的斧楞片，用好湯喂兩次撈起。豬肉剁細(xì)。青蒜苗切成大粗花。黃豆芽去凈根腳。豆瓣剁細(xì)。

2、炒鍋置火上，下豬油燒至四成熱時(shí)下豬肉，放料酒、鹽肥散，盛盤(pán)。

3、再將鍋洗凈入下豬油燒至六成熱時(shí)，下豆瓣炒出香味呈紅色時(shí)，加入鮮湯燒沸，將豆瓣渣撈出，放入海參及肥好的豬肉、紅醬油、料酒推轉(zhuǎn)，將鍋移至小火上煨，待煨至亮油時(shí)，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推轉(zhuǎn)。

4、另用一鍋燒豬油，將黃豆芽炒熟，裝入盤(pán)中墊底，然后將海參連汁淋于豆芽上即成。

凍鮮海參做法二

材料：海參兩只（約130克），姜、蔥、醬油、白糖、料酒、鹽、上湯、水淀粉各適量。?

做法：?

1、海參洗凈，用加了姜汁的水煮五分鐘，撈出控凈水；大蔥切幾段，姜切片。

2、起凈鍋，加入橄欖油或色拉油少許，四成熱時(shí)下入蔥段，炸成金黃色時(shí)撈出，蔥油備用。

3、另起鍋，高湯或清湯加蔥段、姜片、適量鹽、料酒少許、醬油及白糖一小勺、海參，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煨2分鐘，將海參撈出控干。

4、另起熱鍋，加入少許油和一小勺白糖，熬成糖色，下入炸好的蔥段、清湯或高湯、鹽適量、海參、醬油，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煨2——3分鐘，轉(zhuǎn)大火加水淀粉勾芡、收汁，淋蔥油裝盤(pán)即可。

凍鮮海參做法三

材料：海參50克，嫩豆腐100克，青豆20粒，火腿片20克，蔥、生姜、精鹽、香油、花生油、料酒、濕淀粉、高湯、胡椒粉各適量。

做法：

1、海參干凈，切成絲。蔥、生姜洗凈，蔥切段，生姜切片，與海參一同放入鍋中煮沸，撈出，用清水浸涼。

2、嫩豆腐切成條，放入沸水鍋中氽一下?lián)瞥?。青豆放入鍋中煲熟?；鹜绕谐山z。