我們都了解油面筋塞肉是上海的一道特色菜。上海菜講究的是濃墨重醬，特別喜歡用醬油，菜色多以紅燒的方式進(jìn)行。紅燒是中式菜肴中比較常見的烹飪方法，例如紅燒肉、紅燒魚等都是人們比較喜歡的食物。今天我們就來說一說怎么樣制作紅燒油面筋塞肉。其實(shí)這道菜的做法屬于中檔，難度不是很大，但是隨著這道菜肴的流傳，已經(jīng)有了好幾個(gè)版本的做法，下面我們就來看看家常紅燒油面筋塞肉的做法大全是怎么樣的？

紅燒油面筋塞肉的做法大全：

1、餡料

豬肉末250克、荸薺末50克、蔥姜適量、料酒1大勺、鮮醬油1小勺、鹽/胡椒粉各1/4小勺、淀粉1大勺；

2、油面筋泡8個(gè)；

3、紅燒汁調(diào)味料

老抽、料酒、冰糖、鹽、八角、桂皮；

4、西蘭花1顆（擺盤用，既好看葷素搭配也好吃有營養(yǎng)）。

做法：

1、把所有肉餡餡料混合；

2、用一根筷子在油面筋上面戳一個(gè)洞，順勢在里面攪一下把油面筋內(nèi)部攪空，給肉餡騰點(diǎn)地方。然后就把拌好的肉餡一點(diǎn)一點(diǎn)的從洞口塞進(jìn)去，盡量多塞一點(diǎn)。這個(gè)有點(diǎn)費(fèi)工，要有點(diǎn)耐心呵；

3、塞好的油面筋放入蒸鍋，大火燒開后蒸15分鐘；

4、蒸好的油面筋塞肉基本已經(jīng)熟了，可以拿來紅燒或者下在湯里都可以，很方便吃，不過如果想紅燒的話，媽媽叮囑不要趁熱燒，因?yàn)閯傉艉玫挠兔娼钔馄け凰羝舻帽容^嬌嫩，容易煮爛，菜肴的成品就不好看了，所以要等它涼了以后，面筋皮會(huì)筋道一點(diǎn)；

5、在鍋里加一碗水把紅燒的調(diào)味料煮開，不用放油，等香氣煮出來之后把油面筋塞肉放入，燒開后小火煨煮上色入味即可，因?yàn)橛兔娼钜呀?jīng)蒸熟，所以不用煮過久；

6、水燒開放一點(diǎn)鹽和幾滴油把西蘭花氽燙至熟，撈出來瀝干水分，擺盤；