大盤雞大家肯定都很喜歡吃吧，大盤雞是一道很好吃的菜，里面不僅有很好吃的雞肉，酥嫩爽滑，而且還有很多的土豆，青椒，味道是非常好吃的，而且有很多的營養(yǎng)元素，不僅能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充能量而且能夠補(bǔ)充維生素，但是很多人卻不會做大盤雞，今天就教大家來做一次。

把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出，將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色;將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻，將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色，再加入豆瓣，再加入適當(dāng)?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻;倒入一些啤酒在鍋中，并燒開，將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘。將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻，將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色，再加入豆瓣，再加入適當(dāng)?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻;

等土豆燉軟時，下蔥并翻勻(注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點(diǎn)湯即可)。大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出鍋。倒入一些啤酒在鍋中，并燒開，將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘。

大盤雞雖然味道不好吃，但是像這種油膩的食物，還是不適合吃得太多，尤其是相對于老年人，如果吃得太多的話，可能會不容易消化，而且雞肉這種禽類，肉質(zhì)的纖維比較多，吃的太多容易便秘，所以要配合很多的蔬菜，這樣才能夠緩解。