我們知道蘋果是非常好吃的一種水果，蘋果里面含有豐富的維生素和膳食纖維，常吃蘋果可以起到促進消化和提高人體免疫力等效用，所以蘋果受到了大家的喜愛，蘋果不但適合我們食用而且還可以提供給老年人和嬰兒吃，不過我們應該將蘋果弄成蘋果泥來給嬰兒吃，下文我們介紹一下嬰兒蘋果泥的具體做法。

原料選擇。選用新鮮良好、成熟適度、含果膠量多、肉質(zhì)致密、堅韌、香味濃的果實。

原料處理。選好的果實用清水充分洗滌，瀝凈水后去皮，削除果皮的厚度在1.2mm以內(nèi)。然后用不銹鋼刀將其縱切對半，果形大者可切四塊。再挖凈果心，果柄和花萼，消除殘留果皮。

預煮。將處理后的果肉置于夾層鍋中，加入約占果肉重10-20%的清水，煮沸10-20分鐘。并不斷攪拌使上、下層的果塊軟化均勻。預煮工序直接影響成品的膠凝程度，若預煮不足，果肉中溶出的果膠較少，雖加糖熬煮，成品也欠柔軟，并有不透明的硬塊而影響風味與外觀;若預煮過度，果肉中果膠大量水解，影響膠凝能力。

打漿。預煮后的果塊，用孔徑為0.7-1mm的打漿機打成漿狀再將其搓濾，分開果渣。

濃縮。將100kg果漿倒入鋁鍋熬煮。并分2次加入濃度為75%左右的糖液，繼續(xù)濃縮，并用木棒不斷攪拌?；鹆Σ豢商突蚣性谝稽c，否則會使果漿焦化變黑。濃縮時間為30-50分鐘。用木棍挑起少量果漿，當其向下流成片裝，或果漿溫度達105-106℃時即可出鍋。

裝罐，將濃縮后的蘋果泥趁熱裝入經(jīng)洗凈消毒的454g玻璃罐中，罐蓋與膠圈先經(jīng)沸水煮5分鐘，并注意勿使果泥玷污罐口。

封罐。墊入膠圈，放正罐蓋旋緊，倒置3分鐘殺菌。封罐時罐中心溫度不得低于85℃。

冷卻。封好的罐頭在溫水池中分段冷卻至40℃以下，凈罐入庫。質(zhì)量要求：1、果泥呈紅褐色或琥珀色，色澤均勻一致。2、具有蘋果泥應有的風味，無焦糊味，無其他異味。3、漿體呈膠粘狀，不流散。不分泌汁液，無糖結晶，也無果皮、果梗及果心。4、總糖量不低于57%。

在上面的文章里面我們介紹了一種常見的水果，那就是蘋果了，我們知道蘋果不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃蘋果可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，我們可以將蘋果做成蘋果泥給嬰兒吃，上文為我們詳細介紹了嬰兒蘋果泥的具體做法。