面條是我國從古至今一直以來都倍受人喜愛的食物，莜面更是既營養(yǎng)又美味的食物，但是大家都知道面條要煮熟了吃，但是到了夏季人們都愛吃爽口的，所以充滿智慧的人就把莜面涼拌來吃，口味更棒哦。但是并不是所有人都會涼拌莜面，所以今天我們就來學習一下涼拌莜面的做法吧。

涼拌莜面做法簡單，而且簡單營養(yǎng)。

準備好用料：莜面粉適量，蒜泥，香菜碎

，黃瓜細絲，紅蘿卜絲，醬油，咸鹽，辣椒油，醋

材料準備就緒，下面就來學習一下具體步驟吧：

1.用30度左右的溫開水浸泡15-20分鐘，泡軟后瀝盡水，用冰水過涼，盛入大盆中。

2.把莜面用開水和成大顆粒，揉成光面團

3.把黃瓜，紅辣椒切絲，調(diào)味料依次放入，拌勻，把和好的面放入壓面機壓成條，水燒開放入壓好的面，大火蒸３－５分鐘（看你當時和面的開水有多熱，我是現(xiàn)燒開水來和面，蒸時只蒸了３分鐘）蒸好的莜面放入碗里加上自己愛吃的調(diào)料，拌均勻，開吃。

這里不得不說莜面的營養(yǎng)價值了。莜麥屬“裸燕麥”，俗稱“油麥”，所含蛋白質(zhì)和脂肪量為五谷之首，莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，它對于人體新陳代謝具有明顯的功效。另外，莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容。

莜面的營養(yǎng)價值很高，含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當多。莜面窩窩的做法是，將莜面加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個，食指卷一個，做成如‘貓耳朵"似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好后，挨個站立并排在籠內(nèi)酷似蜂窩。熟時即香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調(diào)和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。

其實涼拌莜面的做法特別簡單吧？這么簡單易學的美食而且口感好營養(yǎng)高，讓你在一年四季都可以享受美味莜面的味道。當然也可以根據(jù)自己的口味添加調(diào)料，現(xiàn)在自己就可以在家里做出這么好吃的涼拌莜面，有沒有動心呢？那就趕快行動起來吧～