以前老北京最受歡迎，也是最傳統(tǒng)的一種早餐便是豆?jié){油條的，但是現(xiàn)在隨著時(shí)代的不斷進(jìn)步，很多的油條都不再是原來的樣子的，導(dǎo)致很多的人都不敢去買這種油條的，擔(dān)心吃了以后對于自己的身體是非常不好的，但是現(xiàn)在就可以自己在家里面制作的，到底怎么樣才能做出無礬油條的呢？
主要做法：
1、和面時(shí)必須先將精鹽、雞蛋、和水充分?jǐn)嚿⒑螅偌尤朊娣?，否則會(huì)出現(xiàn)松脆不一、口味不均的現(xiàn)象;和面時(shí)需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利于面筋的形成。
2、擂制面團(tuán)時(shí)，重疊次數(shù)不宜過多，以免筋力太強(qiáng)，用力不宜過猛，以免面筋斷裂;制作好的面塊需靜置餳半小時(shí)，后再進(jìn)行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產(chǎn)生，
應(yīng)用牙簽挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。
3、切好的條坯，重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時(shí)，用力要輕，用力過大會(huì)使條坯裂口或斷筋。
4、無礬油條為低油溫炸制食品，但是應(yīng)嚴(yán)格掌握溫度，油溫過低，油脂會(huì)很快浸透進(jìn)面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會(huì)使其膨脹度降低，而油溫過高時(shí)，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須
用筷子來回翻動(dòng)，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。
5、無礬油條在出條時(shí)也是很關(guān)鍵的，要采用如履薄冰的感覺，三個(gè)手指掐住油條的頂端，輕輕的向兩邊拉動(dòng)，既不能讓油條的面頭掉了，還要拿住面頭，向預(yù)定的長度抻長。
6、這一點(diǎn)就要說說，炸條了，控制好油溫，在合適的溫度放入油條的面坯，觀察油條入油的狀態(tài)，三秒鐘油條浮出油面，即可。
7、翻條是關(guān)建中的關(guān)鍵了，用三根長筷子，輕輕的撥動(dòng)油條，它會(huì)不停地膨脹。上文介紹了一些在家里面應(yīng)該要怎么樣去制作油條的，一直在擔(dān)心油條是油炸的食物吃多了對于自己的身體不好的，但是現(xiàn)在可以制作無礬的油條的，是低熱量，非常的適合老年人去食用的。
