我相信很多人都有吃過(guò)蝦吧，它的肉質(zhì)鮮嫩，受到了很多人的喜愛，我也不例外，我也很愛吃蝦。但是在生活中，人們總是因?yàn)楣ぷ鞣泵Φ脑颍苌贂?huì)自己處理蝦，就會(huì)到超市去買凍蝦。雖然凍蝦沒(méi)有新鮮的好吃，但是它的肉質(zhì)還是挺不錯(cuò)的。今天我就來(lái)為大家介紹做凍蝦的方法吧。

對(duì)蝦凍的做法

菜系及功效：家常菜譜青少年食譜健脾開胃食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜工藝：其他對(duì)蝦凍的制作材料：主料：對(duì)蝦250克

輔料：洋蔥（白皮）50克,胡蘿卜50克,芹菜25克,豌豆10克,番茄50克,生菜（團(tuán)葉）15克,雞蛋清50克

調(diào)料：鹽5克,味精1克,香葉1克,白胡椒1克,瓊脂15克

對(duì)蝦凍的特色：晶瑩透亮，細(xì)嫩柔軟，富有彈性，鮮美適口。對(duì)蝦凍的做法：

1.將對(duì)蝦肉洗凈，挑去沙腸；

2.瓊脂放盆內(nèi)，加適量涼水泡軟，撈在鍋內(nèi)；

3.加進(jìn)蛋清攪勻，再加入清湯、鹽(1克)和味精，在小火上燒開溶化后，炕30分鐘左右，過(guò)籮，濾在容器內(nèi)，即成瓊脂，晾涼備用；

4.將芹菜段洗凈，莖切成段，葉撕成小片；

5.胡蘿卜洗凈，一半切花形片；

6.蔥頭去皮，洗凈，切成片；

7.番茄洗凈，切三角形塊；

8.豌豆去莢，洗凈，焯至斷后(或用罐頭豌豆)；

9.將洗凈的對(duì)蝦放在鍋內(nèi)，加進(jìn)清湯，鹽(4克)、胡蘿卜片、蔥頭片、芹菜段、香葉和胡椒粒，旺火煮開；

10.改用小火煮15分鐘，離火涼透，撈出控凈水，去頭剝皮，挑出沙腸，切0.5厘米厚的片；

11.在花形模子內(nèi)先倒入少許瓊脂墊底，再入4～6℃冰箱，成冷凍凝團(tuán)狀取出；

12.上面放消毒的胡蘿卜花、芹菜葉、豌豆，再放煮熟的蝦片，上面放消毒的胡蘿卜花、芹菜葉，豌豆，再放煮熟的蝦片等；

13.把余下的瓊脂全部倒入，再入冰箱凍成凝固晶凍狀；

14.食用時(shí)，取出模子，底部朝下，放在溫水中1分鐘左右，然后，輕輕將蝦凍脫在盤內(nèi)，盤邊碼上番茄塊，再點(diǎn)綴一些生菜葉即成。

食物相克對(duì)蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

番茄：西紅柿忌與石榴同食。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

凍蝦的做法步驟雖然很多，但是每個(gè)步驟操作起來(lái)都不是太難。我相信對(duì)于高智商的你來(lái)說(shuō)，做這道菜根本就不是什么難事。如果你有興趣的話，可以去超市買凍蝦來(lái)，自己在家嘗試做一道新菜，我相信你的家人都會(huì)喜歡這道菜的。還在猶豫什么？為了今晚的晚餐能夠多一道菜，快點(diǎn)行動(dòng)起來(lái)吧。