?相信我們大家都特別愛吃烤鵝吧，不錯，我自己也特別愛吃，很多人吃了第一次想第二次，便沉醉于美味的烤鵝中，而且烤鵝還能補(bǔ)充我們體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，烤鴨給我們帶來了快樂和美味，但是我相信很多人對于烤鴨的做法還不太熟悉吧，但是又非?？释プ鲆蛔?，那么下面就讓我們一起來了解一下烤鴨的做法吧。
做法一：1.把新鮮黑棕鵝洗凈后，放在有食用鹽、八角、草果、丁香、桂皮、茴香、豆蔻、毛桃、香葉等幾十種香料配合的湯水中研制6個小時。
2.待黑棕鵝腌制好后，在其體內(nèi)加入用精鹽拌好的蔥絲、生姜，并用鐵叉固定好，以備烘烤使用。
3.把烤爐或者烤箱打開，把腌制好的生鵝放進(jìn)去，先有小伙，再逐漸大火，最后再慢慢小火燉烤成熟。
6.用刀把烤制好的鵝切成塊，直接放到盤子里即可食用。
做法二：??1.將凈仔鵝斬去腳的第一關(guān)節(jié)處，從翅下開口掏出內(nèi)臟，洗凈。將冬菜洗凈切成段，泡辣椒切段，姜拍破和蔥、豆鼓、五香粉、川鹽、花椒、紹酒25克、胡椒粉拌勻后，從鵝翅下開口處灌入鵝腹，用竹簽鎖住肛門，再用一根長5厘米的硬竹片，從開口處放鵝腹腔，竹片一頭頂背，一頭頂胸（俗稱“上撐子”）。
2.用鐵鉤掛住鵝頭，放入燒沸的專用鹵水中燙至緊皮發(fā)亮?xí)r提起，用飴糖汁（飴糖加紹酒調(diào)勻），遍抹鵝身，掛于通風(fēng)處吹晾（俗稱晾坯）。
3.將鹵水200克燒沸，灌入鵝腹內(nèi)，再將鵝掛于烤爐內(nèi)，烤至鵝皮紅亮，鵝肉熟時取出。
4.上菜時，將灌入鵝腹內(nèi)的配料倒出不用，鵝肉砍成長約8厘米、寬約1.5厘米的條，擺盤內(nèi)，味精撒在鵝身上澆以燒沸的鹵水，淋上芝麻油即成。
?以上內(nèi)容為我們介紹了烤鴨的做法，我相信大家都可以學(xué)會制作烤鴨的方法，大家可以在平常的生活做飯中嘗試一翻，我相信大家一定會被美味的烤鴨所吸引，趕快去試試吧。
