湯是很多人最愛，喝湯對滋補(bǔ)身體有很好幫助，不過在湯的種類較多，在對湯選擇之前，需要對湯的各方面進(jìn)行了解，使得選擇的時候，都是可以放心進(jìn)行，驢肉湯是很多人最愛，對這樣湯喝，利于身體各方面發(fā)展，那驢肉湯的做法大全中，對驢肉湯的做法也是有一些介紹的。

驢肉湯的做法大全：

:原料：驢肉500克，料酒25克，精鹽5克，味精3克，蔥段10克，姜片10克，花椒水、豬油各少許。

制作：

1.將驢肉洗凈，下沸水鍋中氽透，撈出切片。

2.燒熱鍋加入少許豬油，將蔥、姜、驢肉同下鍋，煸炒至水干，烹入料酒，加入鹽、花椒水、味精，注入適量水，燒煮至驢肉熟爛，揀去蔥、姜，裝盆即成。

操作關(guān)鍵：驢肉下沸水鍋要氽透，否則有異味。

小貼士：

驢肉，一定要選漕河毛驢，肉質(zhì)最好。將其用獨特秘方配制的各種香料鹵制而成，口味奇香。接著在專門的菜墩上切碎，這種菜墩一般為圓形，四周高，中心凹，像一個淺淺的漏斗一樣。在剁肉的過程中，如果客人要求，還會將特質(zhì)的青辣椒切到驢肉里，但驢肉火燒里一定不能加香菜，否則會遮了驢肉的正味。

另外如果客人有要求，還會加入些驢板腸，板腸為驢的大腸，鹵制后口味獨特，有些人接受不了其特殊的味道，不過也有相當(dāng)多的人喜歡。最后，從旁邊一直小火煨著的鍋里，盛出一勺驢肉湯，澆在肉上，然后麻利地劃開火燒的一邊，把肉、腸和湯塞到火燒里邊。一個香噴噴的驢肉火燒便大功告成了。

在對驢肉湯的做法大全中，對驢肉湯的做法認(rèn)識后，制作驢肉湯的時候，完全可以根據(jù)以上制作方式進(jìn)行，但是要注意，對驢肉湯制作時間上，每次都是不能太長，這樣湯制作時間太長，會有腥味，這點要注意的。