蒜苔我們也叫做是蒜毫，蒜苔是我們常見(jiàn)的一種植物，蒜苔不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃蒜苔可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，蒜苔有殺菌和通便等好處，常吃蒜苔還可以起到預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病等效用，蒜苔有很多種做法，我們可以采用蒜苔搭配上多種食材來(lái)做成各種美味菜肴，下文我們給大家介紹一下腌制蒜苔的具體做法。

1.鍋內(nèi)放入1小碗冷清水。

2.倒入1勺山西老陳醋。

3.加入1/2茶匙食鹽。

4.接著放入3茶匙白糖。

5.開(kāi)火熬煮2～3分鐘至水開(kāi)，形成糖醋汁。

6.熬好的糖醋汁倒在干凈的小碗中，放在一邊冷卻至涼。

7.吹干的蒜苔放在干凈無(wú)水無(wú)油的密封容器中。

8.倒入冷卻的糖醋汁。

9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。

小經(jīng)驗(yàn)

1清洗蒜苔的時(shí)候先用淡鹽水浸泡10分鐘，可以起到殺菌的作用。

2清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否則有生水的帶入，腌制的時(shí)候蒜苔容易長(zhǎng)毛。

3控干水分的蒜苔切成寸斷再次用鹽水浸泡，一是切斷后蒜苔面積小，易于入味;二也可以起到繼續(xù)殺菌的目的。

4但要注意的是，二次浸泡的時(shí)候不要用涼水浸泡蒜苔，否則蒜苔易變質(zhì)腐爛;一定要用溫水浸泡，不僅蒜苔不易變質(zhì)腐爛，還可以把蒜苔的辛辣味逼出，減少辛辣刺激。

5浸泡蒜苔段的時(shí)間可以適當(dāng)延長(zhǎng)，時(shí)間太短不易入味，辛辣味的殘留也重。

6泡好的蒜苔段撈出后，也一定要放在通風(fēng)處，吹干表面水分，否則腌制時(shí)也易長(zhǎng)毛變質(zhì)。

7腌制蒜苔的醬料與口味可以根據(jù)自己的喜歡隨意發(fā)揮，但要注意的是不管是哪一種醬料，都要保證沒(méi)有生水的帶入，否則腌制過(guò)程蒜苔易腐爛變質(zhì)。

8腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。

9腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色澤永遠(yuǎn)是翠綠色。

在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的植物，那就是蒜苔了，我們知道蒜苔不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃蒜苔可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了腌制蒜苔的具體做法。