很多朋友都知道鰱魚(yú)是一種非常不錯(cuò)的東西，也有很多的朋友都喜歡吃，紅燒鰱魚(yú)的做法小編在這里想給各位來(lái)具體介紹一下有關(guān)的情況，不知道你們了解多少呢?我們希望你們能夠了解的足夠的多，我們不希望自己吃一些不好的，或者說(shuō)我們都想吃好吃的東西，那么有想具體了解的朋友我們一起具體的一起來(lái)看看吧!你們一定不會(huì)失望的。

材料

鰱魚(yú)，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜

做法

1、魚(yú)清洗干凈后，切塊;

2、把魚(yú)身上的水分擦干;

3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚(yú)塊轉(zhuǎn)小火煎制;

4、雙面煎黃后取出;

5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚(yú)塊入鍋;

6、加沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半的開(kāi)水，加四海面醬中火燉;

7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉;

8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

小訣竅

1、煎魚(yú)時(shí)，一定要等油熱后再下魚(yú);煎時(shí)不要急于翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋;

2、燉時(shí)一定加開(kāi)水，否則魚(yú)肉發(fā)緊且腥味重，影響口感和味道;

3、因?yàn)轸~(yú)經(jīng)過(guò)雙面煎制，所以不用加太多的水。

材料

魚(yú)，蔥，姜，蒜，醬油，蠔油，糖，醋，鹽，料酒，蒜苗，味精

做法

1.洗凈的魚(yú)切塊，放盆里加適量鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲腌制半小時(shí)

2.腌制好的魚(yú)放入適量淀粉拌均勻

3.鍋內(nèi)放油，要比平時(shí)炒菜的時(shí)候適當(dāng)多些，油熱時(shí)放入魚(yú)塊，小火煎到兩面金黃撈出備用

4.蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末

5.把煎好魚(yú)塊入鍋炒勻

6.把醬油、蠔油、白糖、少許淀粉、醋和適量水調(diào)成汁(這個(gè)可以事先調(diào)好)

7.倒入炒鍋內(nèi)的魚(yú)塊里面。中小火燒至收汁