很多的人喜歡吃魷魚(yú)，因此喜歡吃魷魚(yú)的人可以來(lái)學(xué)習(xí)一下魷魚(yú)的制作的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣能夠很好的保證魷魚(yú)的美味，并且喜歡吃魷魚(yú)的人可以來(lái)學(xué)習(xí)一下這個(gè)制作的方法來(lái)進(jìn)行制作，那么魷魚(yú)卷該如何制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下魷魚(yú)卷的制作的方法吧。

醬爆魷魚(yú)卷色澤棕黃，柔軟脆嫩，醬香撲鼻，佐酒下飯均宜，是陜西菜譜，魷魚(yú)菜譜。主料：魷魚(yú)(干)200克輔料：豌豆25克、淀粉(蠶豆)5克、小蔥15克、姜3克、甜面醬50克、花椒1克、白砂糖15克調(diào)料：鹽3克、味精1克、黃酒10克、香油10克、菜籽油50克烹制方法：

(1)蔥、姜切成末;桃仁切成薄片;

(2)把水發(fā)魷魚(yú)邊修整齊，先從右角起刀，用坡刀刻至尾部，再?gòu)淖蠼瞧鸬?，用坡刀法制至尾部，改?.5厘米寬的段，按此法制完;

(3)改刀后的魷魚(yú)放入清水中淘洗兩遍，倒入漏勺中瀝凈水分待用;

(4)炒鍋?zhàn)鹕?，加清?000毫升燒開(kāi)，投入魷魚(yú)塊，卷成爆花筒后，立即倒入漏勺，瀝干水分待用;

(5)炒鍋置旺火上，加菜籽油燒七成熱時(shí)，倒入魷魚(yú)卷，隨即用漏勺撈起，瀝出余油待用;(6)炒鍋置中火上，加菜籽油，投入花椒，邊燒邊攪動(dòng)，花椒變黑時(shí)撈出不用，炒鍋移在小火上;

(7)另取炒鍋加菜籽油，燒熱后，投入蔥、姜末炒出香味，加甜面醬、白糖炒濃，烹入鮮湯攪勻，加精鹽、黃酒、味精，用濕淀粉勾芡;

(8)把前一鍋中的花椒油烹入，用手勺攪至汁烹起時(shí)，投入魷魚(yú)卷，淋香油顛翻出鍋裝盤(pán);

(9)再撒上豌豆、桃仁片即成。提示：(1)制作醬爆魷魚(yú)卷關(guān)鍵一為炒醬，醬要炒透，炒出醬香味;二為包汁，食后底盤(pán)不能見(jiàn)有醬汁;

以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，如果喜歡吃魷魚(yú)的人可以來(lái)學(xué)習(xí)一下上述的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣能夠很好的保證魷魚(yú)的美味，并且能夠很好的保證魷魚(yú)卷很好吃，很多的小孩子也可以來(lái)食用，因此來(lái)學(xué)習(xí)制作吧。