韭菜豆腐餃子的做法是很多喜歡吃這樣的餃子的人希望了解的，因為大家喜歡吃這樣的特別的素菜的餃子，所以都想知道做法大全是怎樣的。而現(xiàn)代生活中，很多人都要到飯店吃餃子還有速凍餃子給大家?guī)矸奖?，所以很多人喜歡吃速凍餃子，但是速凍餃子還是不健康的，那么怎樣作出韭菜豆腐餃子，下面我們來了解一下。

1準(zhǔn)備好所有的食材，韭菜摘洗干凈瀝干水分。

2豆腐切碎。

3炒鍋倒油放入蝦皮炒香。

4然后加入豆腐翻炒至豆腐水分已干關(guān)火。

5多種再加少許油倒入蛋液炒熟。

6把雞蛋剁碎。

7韭菜切碎。

8馓子也切碎。

9韭菜，雞蛋，豆腐放入大盆中加入白糖，胡椒粉，鹽，雞精。

10拌均勻后再加入馓子。

11加入香油。

12拌均勻成為餡料。

13取一張餃子皮包入餡料。

14捏成餃子生坯，依次全部包好。

15入鍋中煮熟隨醋碟上桌。

小貼士

豆腐用老豆腐最好，然后把切碎的豆腐炒至無水分，這樣餡料香嫩口感更好。

韭菜被俗稱為起陽草，以現(xiàn)代科學(xué)的觀點來分析這個一直很被神話的青菜，韭菜含有有益心血管健康的含硫化合物及精油，加上它含有豐富的纖維素，是老年人很好的保健食品，另外，豆腐富含可以降血脂肪的類黃酮素，又具有預(yù)防骨質(zhì)酥松癥、癌癥及抗氧化的作用，是老年人應(yīng)該多吃的養(yǎng)生食品。

原料：

韭菜一斤、鹽一茶匙、傳統(tǒng)豆腐兩塊（每塊約6×6×3公分立方）、冬粉一把、瘦絞肉四兩、魚漿一兩或雞蛋一個、水餃皮五十張。

調(diào)味料：

醬油膏一大匙、低鈉鹽一茶匙、柴魚粉一茶匙、胡椒粉半茶匙、香油一大匙。

做法：

1、韭菜切碎加入一茶匙鹽，用手抓一抓，放約半小時后，將菜所產(chǎn)生的水?dāng)D掉；

2、冬粉以熱水泡約十分鐘，撈起瀝干，切碎備用；

3、傳統(tǒng)豆腐用手捏碎，將所有材料混合后，以兩把筷子并在一起，順著同一個方向攪打約五十圈；

4、將調(diào)味料加入，再繼續(xù)以同一個方向攪打約五十下；

5、將餃子餡包入餃子皮內(nèi)，包好的餃子放入滾水中，中間加二到三次冷水，待餃子浮起后即可撈起供食。

小秘訣：

1、韭菜和鹽混合后，一定要將水?dāng)D干凈，餡才不會出水；

2、傳統(tǒng)豆腐可以不致于將豆腐壓碎的重物平壓在上，讓水分稍微壓出，再混入菜肉餡里；