羊肉是我們平時經(jīng)常能吃到的一種肉類，它的營養(yǎng)價值特別的豐富，而且吃法也是多種多樣的，其中羊肉串就是很多人都喜歡的一種吃法，尤其是在炎熱的夏季可以在工作之余親自動手制作出美味的羊肉串來食用，這也能很好增加我們生活的樂趣，但是我們要掌握好羊肉串的烤法才能把它做的美味，下面一起了解下羊肉串的烤法是怎樣的。
羊肉串的考法是怎樣的
將羊脊骨肉過水洗凈后，將羊肉切成串一樣的大小。然后再放進溫水里面浸泡2個小時，這樣做的目的是浸泡去血水，然后讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當中肉質(zhì)鮮嫩。
羊肉浸泡夠2個小時后撈出，控干水分后，把精鹽和料酒倒入肉里，充分拌合均勻。讓羊肉充分腌漬1個小時。
腌漬好的羊肉串在上爐碳烤前需要迅速過溫水把肉表面的鹽分和料酒沖掉，迅速過一下水沒有關(guān)系，大部分料酒和鹽分已經(jīng)腌漬到肉里面了，過水的目的是碳烤時容易把肉表面的料酒烤變味，要去掉表面的料酒，還有一個原因，就是肉表面有水分，肉不會很快烤糊。肉里面的水分多的話，里面肉質(zhì)在碳烤時會變成水蒸氣，會讓肉質(zhì)鮮嫩樂扣可口。
上面就是對羊肉串的烤法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道羊肉串做起來也是非常的簡單，但是我們需要提前將羊肉腌制好，同時在考的過程當中一定要掌握好火候，這樣才能把羊肉串烤的特別美味變得更加營養(yǎng)。
