雞蛋的制作方法有很多，不同的人喜歡不一樣的吃法，雞蛋中有很多的營養(yǎng)成分，所以這是深受人們歡迎的食材，簡單的腌制方法有很多，咸雞蛋吃起來會比清水煮出來的雞蛋更有滋味，而且比較容易儲存，不會輕易腐敗，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關于咸雞蛋的做法吧。

主要腌制方法有：黃沙腌蛋法，鹽水腌蛋法，面糊腌蛋法，白酒浸制法，口味有辣味，酒味，五香，下面具體介紹各種腌制方法。

備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。

制法：

取面粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的雞蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。

按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。

上面的這些內(nèi)容就是關于咸雞蛋的做法的介紹了，其實，咸雞蛋在不同的地方也有很多特殊的制作方法，，咸雞蛋的口味還是和制作手法有很大關系的，如果是患有一些特殊疾病的人最好在腌制的時候少放一些鹽，鹽吃多了對身體是有傷害的。