我們中國有句老話那就是好吃不過餃子，餃子被人們賦予了特殊的意味，但是因為餃子簡單方便，易消化受到了大江南北的喜愛。不過要想餃子做的好吃，那就必須要有美味的餃子餡。在所有種類的餃子中，我最喜愛的莫過于牛肉餃子餡了。牛肉營養(yǎng)豐富，熱量低、脂肪低，吃后還不會長胖，是愛美人士的首選。今天我們就來說一說牛肉餃子餡的做法是怎么樣的，怎么樣才能做出好吃的餃子？

原料：牛肉500克、白蘿卜1000克、洋蔥50克、雞蛋1個、姜汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干淀粉50克。

制法：

1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜臵約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。

2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。

注意：

1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。

2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。