??土豆是我們生活中非常常見的一種食材，并且土豆因?yàn)槠湟變?chǔ)存，制作簡單，方法多樣受到很多朋友的喜愛。相信很多朋友在日常的生活中也比較喜歡吃土豆，大家通?？吹降耐炼苟际屈S色的，但是有時(shí)候看到一些發(fā)綠的土豆，那么這樣的土豆可以吃嗎？大家是不是了解呢？針對(duì)這一點(diǎn)我們下面一起來看看相關(guān)專家是怎么介紹的。

??1.人們?cè)谫徺I土豆時(shí)，常會(huì)發(fā)現(xiàn)有發(fā)芽的、綠皮的或發(fā)軟發(fā)黑的土豆，它們都不能吃，這樣的土豆中含有龍葵素。土豆完好時(shí)，龍葵素的含量極少，一旦出現(xiàn)發(fā)芽、發(fā)綠等情況，其含量就會(huì)增高5～6倍，特別集中分布在芽、芽眼、皮內(nèi)和爛處。人食用后，對(duì)腸胃道黏膜有較強(qiáng)的刺激性，對(duì)呼吸中樞及運(yùn)動(dòng)中樞也有麻痹作用，并能引起腦水腫、充血等癥狀。

??2.有的土豆外皮為綠色，或者有的切面出現(xiàn)綠色，人們往往誤認(rèn)為是新鮮剛收獲的土豆，無礙健康。實(shí)際上變綠的土豆乃是龍葵素含量甚高所致，形成原因是收獲時(shí)未成熟，或者是貯存時(shí)受陽光照曬產(chǎn)生了龍葵素而發(fā)綠。此時(shí)每100克馬鈴薯中龍葵素的含量高達(dá)500毫克，大量食用可引起急性中毒。因此發(fā)綠土豆不可食用。

??3.正常情況下食用土豆不會(huì)引起中毒。但當(dāng)它顏色變綠或發(fā)芽的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生大量龍葵素，這是一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)。食用發(fā)綠土豆時(shí)舌頭上發(fā)麻，就是土豆中含有龍葵素造成的。食用含有龍葵素的土豆，會(huì)導(dǎo)致上腹部疼痛、惡心、嘔吐、腹瀉，對(duì)腸胃黏膜有較強(qiáng)的刺激性，對(duì)呼吸中樞及運(yùn)動(dòng)中樞也有麻痹作用，并能引起腦水腫、充血等癥狀，因此要慎食。

??看了以上的介紹，想必朋友們對(duì)于發(fā)綠土豆的認(rèn)識(shí)一定更加清醒了，由此可知，如果土豆出現(xiàn)發(fā)綠的情況千萬不要輕易食用，最好是不吃。土豆也不值幾個(gè)錢，扔了就扔了，但是如果因?yàn)榭上|西，吃了它們，那傷害的就是我們自己個(gè)兒了，所以說大家一定要慎重對(duì)待綠色土豆的食用。