?依據(jù)蝦的大小，可以將蝦劃分為大蝦，小蝦以及我們平時經(jīng)常吃的蝦皮，現(xiàn)在生活質(zhì)量提高了，吃到來自于沿海地區(qū)的新鮮的海鮮產(chǎn)品也變成了一種可能性。但是很多人不知道該怎么做出美味的蝦，下面就將凍蝦的做法介紹給大家吧。

?第一種：香辣蝦

?做法：

?材料：?海白蝦若干，背脊開邊。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲泡辣椒幾個，泡姜

?1.鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧大火燒油至辣，

?2.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。

?3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）

?4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，起鍋。：

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?第二種：茄汁明蝦

?原料:?明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。?

?做法:??

?1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。?

?2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許醬燒至汁濃，即可上盤?

?3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。

?以上就是凍蝦的做法，每個人的口味是不同的，可以根據(jù)自己的口味來選擇自己喜歡的食材，蝦是很難入味的一種食材。所以在制作工藝上，要掌握好方法和技巧，才能做出美味的凍蝦。