斑鳩的做法，這是很多人特別想了解的，因?yàn)榘啉F的味道鮮美，營養(yǎng)價值特別的豐富，所以現(xiàn)在喜歡吃斑鳩的人特別多，那么斑鳩的一些做法是怎樣的?為了你能盡快的了解斑鳩的一些做法，也為了盡快讓自己吃上這種美味，就來看看下面的介紹。

冬菇斑鳩湯】特色菜

所需材料

主料斑鳩600克,輔料香菇(鮮)20克,調(diào)料料酒20克,大蔥5克,姜10克,味精3克,

制作步驟

1.將斑鳩宰殺，用65℃左右的熱水燙透，去除羽毛;

2.從斑鳩脊背剖開，取出內(nèi)臟，放入開水鍋焯燙一下，去除血污，洗凈;

3.冬菇剪去根蒂，洗凈;

4.蔥洗凈切段;

5.姜去皮洗凈切片;

6.將斑鳩、冬菇放入燉盅內(nèi);

7.加入蔥段、姜片、精鹽、味精、雞清湯，蓋上盅蓋，上籠蒸透即成。

【靈芝黃芪燉斑鳩】家常菜

所需材料

主料斑鳩1只,靈芝20克,輔料姜1塊,香蔥2根,黃芪10克,紅棗6粒,枸杞20粒,調(diào)料鹽5克,米酒10克,生抽3克,

制作步驟

靈芝黃芪燉斑鳩做法：

1準(zhǔn)備好食材，斑鳩可讓店家?guī)兔υ讱?，和鴿子一樣，盡量不要斬件，留血更補(bǔ)。

2靈芝用手順紋小心掰成小塊，不要用刀切，老輩人說靈芝是有靈性的。

3掰好的靈芝用清水洗干凈表面灰塵，放入砂煲中，加入3-4碗水，大火煮開，調(diào)成小火再燉煮2-3個小時。

4燉靈芝的同時，將斑鳩加入鹽、米酒、姜片、生抽、香蔥結(jié)腌制30分鐘入味。

5直到靈芝燉出味道后，加入腌制好的斑鳩。

6再加入黃芪、紅棗、枸杞，中小火燉煮1個小時，趁熱開飲。

杏仁斑鳩羹的做法詳細(xì)步驟

1.將斑鳩下沸水焯燙一下，洗凈，放入盆中;

2.盆中加鮮湯300克、紹酒、芝麻油、姜片、胡椒粉，上籠蒸2小時左右取出;

3.除去姜、蔥，將斑鳩肉撈出，切成比碎米稍大一點(diǎn)的粒，放入原湯內(nèi);

4.另將雞肉，用刀背捶成茸，放入碗內(nèi)，一面攪動，一面徐徐投入雞湯300克;

5.將雞茸調(diào)開，再放入蛋清調(diào)勻待用;

6.杏仁放碗內(nèi)，投入滾水泡1分鐘撈出，剝?nèi)テ?

7.再入70℃的油鍋中稍炸，至牙黃色時撈出，冷卻后斬成碎末待用;

8.炒鍋炙凈，放入熟豬油燒熱;

9.將斑鳩肉連湯入鍋，加入精鹽、味精、胡椒粉燒透，用濕淀粉勾薄芡;

10.將鍋離火，徐徐倒入雞茸，用手勺輕輕推動，再用大火燒透;