看到通菜，我們北方朋友可能會(huì)大吃一驚，會(huì)不會(huì)是小編拼寫(xiě)錯(cuò)誤了呢？通菜也是一種菜的名稱嗎?確實(shí)，通菜也是一種菜名。即我們平時(shí)所說(shuō)的空心菜，這時(shí)候在回過(guò)頭來(lái)看他的菜名，應(yīng)該就恍然大悟了吧！那么，大家愛(ài)吃腐乳嗎？將腐乳和通菜放到一起烹飪，又會(huì)產(chǎn)生什么樣的美味呢？

腐乳通菜，是廣東一帶家常菜之一。主要使用新鮮通菜配以廣合腐乳作主調(diào)味，菜式色澤醉人、口感爽嫩、味道獨(dú)特，深受廣東一帶喜愛(ài)。

通菜又稱空心菜，是南方夏秋季的重要蔬菜之一。以嫩莖、葉炒食或作湯，富含各維生素、礦物鹽。在空心菜的嫩梢中，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。與腐乳搭配一起炒，是粵菜中經(jīng)典的一道小炒。

自西漢時(shí)起，中國(guó)人就開(kāi)始吃腐乳。至今已有一千多年的腐乳，含有大量極易被人體消化吸收、增強(qiáng)體質(zhì)、降膽固醇、降血壓、抗氧化的活性多肽，能增強(qiáng)體能和促進(jìn)肌紅細(xì)胞復(fù)原，幫助消除疲勞，補(bǔ)充鈣質(zhì)等作用。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度而言，腐乳不僅是優(yōu)良蛋白源，而且是一種潛在的功能食品。

腐乳也味道鮮香、質(zhì)地細(xì)膩，又不含膽固醇，因此稱它為“素奶酪”。能開(kāi)胃消食，當(dāng)病后納食不香、小兒食積或疳積腹脹時(shí)，吃點(diǎn)腐乳非常管用。

腐乳的香味與其他食物配合，能滋生出更鮮美的獨(dú)特味道。如做白切雞、紅燒肉、狗肉等食物時(shí)，可以用腐乳與其他調(diào)味汁混勻調(diào)散，加入菜中。(收

食材

主料

通菜1000g

配料

油適量

鹽適量

廣合腐乳適量

蒜蓉適量

耗時(shí)準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)

制作時(shí)間10-20分鐘

腐乳炒通菜是一道知名的粵菜，腐乳有人稱南乳或貓乳，而通菜就是臺(tái)灣的空心菜。[1]

2做法

通菜洗好瀝干水份

取出一塊腐乳和適量腐乳汁備用

先下蒜蓉、油瀑香

蒜蓉爆香后再下通菜

通菜番炒片刻，約3分鐘[1]

通菜九成熟的時(shí)候，就可以把準(zhǔn)備好的腐乳和腐乳汁加放鍋內(nèi)，再加放適量的食鹽，番炒均勻即可上碟品嘗。

我已經(jīng)忍不住想要試試這道菜了。盡管我平時(shí)從來(lái)不吃腐乳，真的是受不了它的味道，但是看著上文介紹的做法貌似還是不錯(cuò)的。不得不說(shuō)，食物混搭也能產(chǎn)生各種美味，我們?nèi)祟愓娴暮苌衿姘?！?duì)于美食界來(lái)說(shuō)，最最神奇的還要數(shù)我們的廚師們！