薺薺菜是天然的一種好野菜食品，可以說(shuō)每到春天，有很多的人都會(huì)到處尋找薺薺菜，都認(rèn)為這種薺薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且對(duì)人體很多的疾病都有預(yù)防和控制的作用，那么，薺薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用效果是怎樣的?就來(lái)看看下面介紹。

薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，薺菜含蛋白質(zhì)相對(duì)較高，鈣含量較高。

2.所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以俗語(yǔ)說(shuō)“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”。

薺菜的食用效果

1.預(yù)防癌癥薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。

2.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

3.緩解夜盲癥薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

4.抗凝血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間。