年糕是我們生活中比較美味的一種食物，而且它的口感黏黏的讓人吃起來特別的有嚼勁，因此受到了很多人的喜歡，而且年糕也有著比較歷史悠久的歷史，吃年糕又有著比較吉祥的寓意，年糕是由糯米制作而成的，而且營養(yǎng)價(jià)值也是特別的豐富，下面就一起了解一下蒸年糕的做法家常做法是怎樣的？

蒸年糕的做法家常做法

北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。據(jù)說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來才成為春節(jié)食品。年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗?！?/p>

過年的年糕怎樣要蒸,做法---制作工具：果汁機(jī)、大鐵盆、面粉袋、容器、玻璃紙、量杯、量匙。

材料：蕉油、桂花醬、黃砂糖、圓糯米

做法：

三杯圓糯米倒入盆中，用清水清洗數(shù)次直到水呈清澈為止，洗浸后還必須浸泡八小時(shí)左右，使米充份泡開，倒乾水后必須再清洗一次。

將洗凈泡好的米分?jǐn)?shù)次放入果汁機(jī)中，每兩勺米加入適量的水，直到米粒完全打成米漿后便可倒入面粉袋中，用繩綁緊袋口，先用手?jǐn)D壓出部份水份。

再放到兩層厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米漿完全脫水為止，將脫水后的粉漿塊放入大盆中，揉成碎塊，隨個(gè)人口味加入兩、三滴香蕉油或桂花醬等香料。

再加入三杯半的黃砂糖，用手或攪拌器將粉漿塊攪拌均勻，變成黏稠狀，倒入鋪好玻璃紙的容器中用刮刀刮進(jìn)大盆，如此便可放入電鍋中以一碗的水蒸熟，電鍋的四周也可用濕毛巾圍住，以避免蒸汽外泄，大約蒸一小時(shí)左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。

此外也可以用傳統(tǒng)蒸籠，但必須時(shí)時(shí)注意外鍋的水隨時(shí)加入冷水補(bǔ)充，以免發(fā)生危險(xiǎn)，大約一個(gè)小時(shí)以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。

甜年糕冷卻結(jié)成硬塊之后，必須仔細(xì)涂上一層食用油以防止發(fā)霉。

上面就是對蒸年糕的做法家常做法是怎樣的介紹，尤其是在北方在過年的時(shí)候總是喜歡蒸一些年糕，這樣也是一個(gè)比較傳統(tǒng)的習(xí)俗，雖然現(xiàn)在不是并不特別講究這些習(xí)俗，但是如果我們能夠平時(shí)親自動(dòng)手做一些美味的年糕，也會(huì)增加我們生活中的一些樂趣，也能夠讓我們更能感受一些傳統(tǒng)的習(xí)俗和節(jié)日氣息。