其實這些肉夾饃之類的小吃，一般在陜西看到的比較多，因為這是那邊的一種非常有名的特產(chǎn)，也是非常好吃的一種美味，但是可能大家在家里面突然想吃的時候，又不會去做，那么下面我們就一起來了解一下臘汁肉白吉饃的做法。
制作工藝：
一、臘汁肉材料準備:肉:帶皮五花肉500克(可以做5個)，在涼水中浸泡一小時，去血水，洗凈待用。大料一包(桂皮、八角、香葉各兩個、小茴香少許、陳皮一小塊、豆蔻、草果、花椒數(shù)粒)，冰糖8粒，蔥白一段，姜4大片，料酒三大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，高湯或開水適量(以剛蓋過肉為準)，鹽適量
做法:高湯內(nèi)入調(diào)料加蓋大火燒開，放入洗凈的肉，燒開，撇去浮沫，加鹽調(diào)味至喜歡的程度。轉(zhuǎn)小火，保持水騰而不沸燉5小時，基本做到了“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食后余香久不散”
二、白吉饃材料:普通面粉3杯(做六個)，干酵母1.5小勺，溫水1.5杯左右，泡打粉1小勺
做法:
1、用溫水化開干酵母，慢慢倒入2.5杯面粉中。用手揉成光滑的面團，面團軟硬適中。
2、加蓋或覆蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵約1小時(夏天時間可以短一點)，至原來的兩倍大,發(fā)好的面應(yīng)該是呈蜂巢狀的.
3、往發(fā)好的面團中加入泡打粉和余下的面粉(一點點加)，繼續(xù)揉至面團比較硬就可以了。不一定全部面粉都加完。蓋上保鮮膜醒10分鐘。
4、把面團分成六分，每份搟成長條窩成面團，再搟餅，再放5分鐘。
5、放入無油的平底鍋內(nèi)，中火烙熟就可以了(正宗的好像是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分鐘，這樣做出來時外脆里軟)，只要在快好的時候火力加大，把餅稍微烙的焦一點，也會有外脆里軟的效果。
6、最后就是肉夾饃了，將臘汁肉剁呀剁呀剁，邊剁邊加入臘汁湯和喜愛的蒜薹，青椒，香菜等，剁得越碎越好。
7、最后將肉肉夾入剛烙好的白吉饃
以上這篇文章就向大家已經(jīng)詳細講解了臘汁肉白吉饃的具體制作工藝，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，自己如果在家里面閑來無事的時候，就可以學(xué)習(xí)一下這些小吃的做法，可以陶冶自己的性情。
