說到燴面不知大家有沒有吃過？可能作為北方人就會知道多一些，畢竟面食食物在南方也不是主食，燴面中燴是一種怎樣的做法呢？其實所謂燴就是將一些菜和肉切小炒熟后和面片一起入湯水中煮，一般是以半湯半菜的形式。今天我們就來跟大家分享河南燴面的一般家常做法吧。
主料：面粉300克
輔料：羊肉100克香菜20克豆腐皮50克海帶30克菠菜適量
調(diào)料：食鹽10克味精5克小蔥20克紅尖椒10克
河南燴面的做法
1.和面，面稍微軟一點（面里要放鹽）
2.每半個小時和一次，一共和個3到4次就行了
3.醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒
4.帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放
5.肉燉差不多爛以后將肉撈出
6.將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉
7.準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用
8.在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時
9.將長條的面甩開，越拉越長，拉成細面條
10.下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟
11.準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒
12.將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可
就這樣一道香噴噴的又具有河南特色的燴面就做好了，其中我們在做面的時候一定要注意以上強調(diào)的醒面持續(xù)時間，面條有嚼勁這道燴面才好吃，做法還是很簡單的，大家如果有興趣不妨也來試一試吧。
