最近經(jīng)常吃一些比較地道的家常菜，比如蒸素菜卷，很多人都喜歡吃蒸素菜卷，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也簡(jiǎn)單。對(duì)會(huì)做飯的人來(lái)說(shuō)是很簡(jiǎn)單的，雖然做法比較簡(jiǎn)單，然而還是經(jīng)常會(huì)有人問(wèn)蒸素菜卷怎么做,蒸素菜卷如何做。今天我就做著道素蒸菜卷,給大家講一下蒸菜卷的做法：

首先是食材：

食材明細(xì)豆腐(北)150克韭菜100克?雞蛋130克孢子甘藍(lán)50克黃瓜10克??雞蛋清30克小麥面粉50克??淀粉(豌豆)8克大豆油50克??鹽3克味精2克??香油5克姜5克

1.取用甘藍(lán)菜外邊的4片大葉葉用開(kāi)水焯一下，撈出投涼，用刀修成大小一致的四張長(zhǎng)方形片；韭菜切成末；黃瓜切菱形片；姜洗凈切姜末；淀粉加水適量調(diào)勻濕淀粉縱然15克。

2.炒勺放火上，倒入豆油，油溫七成熱時(shí)，放入雞蛋液炒熟，投入豆腐，用手勺切碎，加入精鹽、韭菜末、味精、姜末、香油炒拌均勻成餡，出勺裝入盤(pán)內(nèi)。

3.用蛋清、面粉、適量水調(diào)成糊狀。

4.取一片甘藍(lán)葉鋪在案板上，把1/4的餡放在甘藍(lán)葉片的一端，擺放在平盤(pán)內(nèi)，其余三片甘藍(lán)葉按此法制成素菜卷擺入盤(pán)內(nèi)，上籠蒸熟取出，將蒸盤(pán)內(nèi)的湯汁潷入湯勺內(nèi)。

5.把湯勺移到小火上，倒入清湯100毫升，投入黃瓜片，調(diào)入精鹽、味精，加熱燒至湯沸，用調(diào)稀的濕淀粉勾芡，去浮沫，香油澆在素菜卷上即成。

菜卷當(dāng)然是美味好看、營(yíng)養(yǎng)，蒸菜卷的做法也非常簡(jiǎn)單，但是這里面也有一些東西需要我們?nèi)プ⒁猓蔷褪沁@里面用到的食材雞蛋，雞蛋與許多食物相克，希望大家能注意一下，雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食