鹵雞蛋是我們?cè)谄綍r(shí)生活中經(jīng)常能吃到的食物，但是我們平時(shí)吃到的鹵雞蛋都是從外面購(gòu)買到的，其實(shí)我們?nèi)绻軌蛘莆账闹谱鞣椒?，就在家也可以做得特別的美味，而且我們?cè)诩依镒龅氖澄锔鼙ＷC衛(wèi)生和干凈同時(shí)也不會(huì)有任何的添加劑，下面我們一起了解一下鹵雞蛋的家常做法是怎樣的？

鹵雞蛋的家常做法

做法一

1.鍋內(nèi)添2000毫升水，放入調(diào)料，待水開后滾3分鐘，做成鹵湯，端下備用；

2.雞蛋煮熟，撈出放冷水里激一下，用筷子逐個(gè)把雞蛋皮敲破；

3.敲破的雞蛋放入鹵鍋內(nèi)煮開，離火用鹵湯養(yǎng)住備用；

4.上桌時(shí)切成月牙狀，裝盤后澆點(diǎn)鹵湯即可。

做法二

制作方法:

1.鍋上火放清水適量，將洗凈的雞蛋放入冷水鍋中，用大火燒開，改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過(guò)大，以防破裂)；

2.雞蛋撈出用冷水冷卻，剝?nèi)サ皻ぃ橀L(zhǎng)在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋；

3.炒鍋上火，加入肉汁250克，醬油，白糖，黃酒，蔥段，燒開后放入雞蛋鹵制。待雞蛋全

部上色，鹵汁滲入內(nèi)部后撈出，涂上香油。食用時(shí)可整只裝盤，也可順刀紋改成瓣?duì)钛b盤；

4.鹵雞蛋的品種很多，最常見(jiàn)的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝?nèi)サ埃皇禽p輕地將蛋殼敲破，放入用五香調(diào)料和茶葉調(diào)制的鹵內(nèi)鹵制。鹵的時(shí)間長(zhǎng)，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。

適應(yīng)人群:

適合3-6歲的小朋友食用。

健康提示:

雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)并富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力。

做法三

材料：

廖排骨濃縮鹵汁一包，雞蛋。

做法：

1.把廖排骨濃縮鹵汁倒一半進(jìn)鍋里，根據(jù)自己的口味加水稀釋廖排骨濃縮鹵汁。

2.雞蛋煮熟去殼。同調(diào)好的鹵汁用小火煮半個(gè)小時(shí)。關(guān)火

3.等鹵汁冷卻，雞蛋在鹵汁里邊繼續(xù)泡，直到雞蛋顏色變深就可以了。

溫馨提醒：剩下的鹵汁可以用來(lái)燒菜，冒菜，做火鍋底料。

溫馨提示：

1.鹵汁使用越久味道越香。

2.使用后的鹵汁可用來(lái)燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。[1]

注意事項(xiàng)

1.煮雞蛋時(shí)為防止雞蛋破裂可在水中加點(diǎn)鹽，或在煮雞蛋時(shí)將水煮到九成開。將鍋端下來(lái)，約停3分鐘，關(guān)小火后繼續(xù)煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂；

2.鹵湯用過(guò)一兩次后可加些調(diào)料、精鹽繼續(xù)使用，但要清除殘?jiān)?/p>

3.夏季鹵湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質(zhì)；