稀奶油蛋糕是在蛋糕表面上涂抹稀奶油制作的糕點，不僅香軟，而且配合了奶油的細化，深受大家的喜愛。但是，奶油的特點就是比較膩歪，因此涂上稀奶油更好符合不少人的口味兒，學(xué)做稀奶油蛋糕的做法可以讓我們吃到親手做的美味兒。那么，稀奶油蛋糕的做法是什么?

油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕組織松軟，顆粒粗糙。烘烤用高溫(190—232℃)。

原料配方

蛋糕料：富強粉5公斤雞蛋8公斤砂糖4公斤

奶油膏：白脫油5公斤砂糖5公斤雞蛋1.5公斤牛奶10瓶(227克裝)香草粉2.5克朗姆酒100克

糖水：砂糖1公斤水2公斤朗姆酒100克

方法一

1.將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內(nèi)。把白糖加入蛋黃中，用蛋糕刷向一個方向抽打，打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起，倒入蛋黃內(nèi)，要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩后加入蛋糊內(nèi)緩緩攪勻。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內(nèi)輕輕地攪勻。

2.取30個蛋糕模(鐵皮圓?；蚧＞?，抹油或墊油紙，然后將蛋糕糊分別倒在模子內(nèi)上籠蒸約5分鐘左右即熟，下籠磕出，中心點一紅點即成。

方法二

1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕.

2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.

3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡