肉末茄子的做法大全，說到做法大全，大家就會(huì)明白，它的做法有很多種。肉末茄子作為一道倍受青睞的家常菜，每家的做法相似卻又不盡相同。那么肉末茄子怎么做好吃，怎么吃營(yíng)養(yǎng)健康？肉末茄子的做法大全，包括肉末茄子的特色做法、簡(jiǎn)單做法、家常做法等。雖然這么簡(jiǎn)短的一片文章不能為大家一一介紹，但是也要給大家做參考使用。那么就給大家介紹一下糖醋肉末茄子和油淋肉末茄子的做法。

糖醋肉末茄子

主料：茄子豬肉

輔料：青椒醬油鹽生抽料酒糖味精姜米醋

1將豬肉切沫，其中放入少許姜，茄子切開。

2放入油(稍微多點(diǎn)),5成的時(shí)候就放入肉沫,肉犯白就到入炒。

3放入醬油(少許),料酒,加糖燒。

4青椒切成毛豆大小,在菜滾的時(shí)候放入,同時(shí)放入米醋生粉勾芡,放入味精,上盤即可。

淋油肉末茄子

主料：肉末茄子

輔料：生姜大蒜生抽食鹽干辣椒小蔥料酒老抽香醋白糖

1將肉末與1/3湯勺料酒、1/3湯勺生抽拌勻，腌制15分鐘。

2茄子切成條狀，然后撒少量食鹽腌制3-5分鐘。

3生姜、大蒜和小蔥洗凈，姜和蒜刮成末狀，小蔥切碎待用。

4炒鍋燒熱放入油，先將生姜末、大蒜末和干辣椒（剪成小段）放入鍋中炸至出香味，然后將腌制好的肉末放入鍋中大火翻炒至變色。

5將腌制的茄子倒入鍋中用中火炒軟后，加入少許香醋、老抽和白糖，然后蓋上蓋子用中火燜煮5分鐘左右即可出鍋，撒上小蔥點(diǎn)綴。

通過這兩道菜的做法，我們應(yīng)該看出油比平時(shí)炒菜的量稍多點(diǎn)就可以了，由于肉末也會(huì)炒出油，所以足夠炒茄子了。放蔥還是放青椒都是不錯(cuò)的選擇，根據(jù)自己的口味選擇，做出有自己特色的肉末茄子！