雞蛋，味美價廉、營養(yǎng)豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及無機(jī)鹽、酵素等。這對人體的生長發(fā)育、健康長壽都有很大的作用。不知道朋友們平時都是怎樣吃雞蛋的，是不是水煮或者煎著吃，經(jīng)常這樣會不會感到乏味。五香咸雞蛋，大家應(yīng)該知道吧？它屬于鹵/醬/腌，主要食材是雞蛋和酒，口味屬于咸香。自作方法不是特別容易，那么就給大家介紹一下五香咸雞蛋的做法。

原料：雞蛋高度白酒五香鹽水桂皮香葉花椒大料鹽姜

1選擇新鮮、無裂痕的雞蛋30個，洗凈，晾干水分。

2取來一大碗，，倒入高度白酒（俺偏愛二鍋頭），將洗凈晾干的雞蛋，挨個浸泡在白酒中，浸泡15分鐘，中途翻轉(zhuǎn)雞蛋，保證雞蛋周身都浸透白酒。

3準(zhǔn)備熬制五香鹽水的材料：海鹽1000g（可多備一些），桂皮1截，香葉2片，花椒半小把，大料半小把，姜5片。

4大鍋倒入水，放入3中除海鹽以外的配料，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，邊倒入海鹽，邊攪拌，直到發(fā)現(xiàn)有未溶解的海鹽再停止加海鹽，小火熬煮20分鐘后關(guān)火。

5五香鹽水晾涼后，連同香料等一起倒入事先洗凈晾干且無油的壇子中。

6將浸泡白酒之后的雞蛋輕輕放入鹽水中。

7將之前浸過雞蛋的二鍋頭白酒倒入壇內(nèi)。

8取一個無油的小碗，壓在雞蛋上，碗內(nèi)入點(diǎn)鹽水增加重量。

9用保鮮膜封好壇口，再加上蓋子，放在溫暖處，一個月左右，就腌好了。

腌制過程中材料的多少，自行選擇就行，怕腌制不好的，可以先少做一點(diǎn)試試。制作過程中五香鹽水中的鹽要逐步添加，直到有不溶的鹽出現(xiàn)（即鹽水飽和）。五香鹽水晾涼之后，再放入蛋。保鮮膜封好壇口，放置于溫度適宜處。