對于這道酸菜蒸餃這道食物，相信很多人是很喜歡吃的，酸菜在我們的生活中也是扮演者重要的角色，無論是酸菜魚還是酸菜蒸餃，這對于我們都是比較大誘惑的。我們在生活中是經(jīng)常會食用餃子這種是食物的，所以我們建議大家可以嘗試一下酸菜蒸餃的味道，一起來學習它的制作方法吧。

原料：

豬肉餡300克、酸菜1棵、清水2勺、色拉油1勺、蔥、姜、鹽、雞精、花椒粉適量、面粉150克、熱水約50克、涼水約20克。

做法：

1、豬肉餡加入蔥、姜末、花椒粉、鹽、雞精，并一點點加入清水，沿一個方向攪打上勁兒;

2、酸菜用清水沖洗兩三遍，片薄片，切細絲，剁成碎末，握成團，擠出水分備用;

3、將酸菜拌入肉餡中即成豬肉酸菜餡;

4、面粉先用熱水燙一下，再一點點加入少許涼水，使面團和勻至不粘手，蓋上保鮮膜靜置十幾分鐘;

5、將餳好的面團揉成條狀，切均勻的滾刀塊(或用手揪成劑子)，壓扁;

6、用搟面杖將劑子搟成餃子皮;

7、用餃子皮包入餡料，蒸鍋上汽后，蒸十五分鐘即可。

小貼士1、我們北方冬天都積酸菜，吃不了就可以放冰箱凍起來，吃的時候化開即可，味道和新鮮的一樣;

2、酸菜餡一定要多放豬肉肥瘦比例1

1，油多了餃子餡很香，多余的有都被酸菜吸進去了;

3、包蒸餃的面最好用熱水和，這樣和好的面蒸熟很軟，口感軟糯;

4、蒸的時候從上汽算起15~20分鐘就可以熟了，時間短酸菜有一股特酸的生澀味道，只有蒸到一定的火候才好吃;