炸茄盒是一道色香味俱全的名肴，屬于浙江菜，外焦里嫩，鮮香適口。炸茄盒這道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就軟塌塌的，一點賣相沒有。其實想做好表皮酥脆的茄盒，簡單兩步就成功搞定，一是選用酥炸粉；二是用啤酒調(diào)糊，酥炸粉可以保證炸出來的表皮金黃酥脆，用啤酒調(diào)糊很容易掛漿,炸好的茄盒能令其格外鮮嫩、風味尤佳。下面本文講如何教大家做出即好吃又有賣相的茄盒子。

炸茄盒子的做法和材料：

一主料：茄子1根、五花肉沫適量配料：蔥、姜各適量、雞蛋2枚、酥炸粉1小碗調(diào)料：啤酒半瓶、鹽1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺

雞蛋打入酥炸粉中，用啤酒調(diào)成糊狀備用

五花肉餡中加入鹽1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺、蔥花、姜末攪拌均勻備用

1,茄子切成1.5cm厚的段，每段再從中間剖開但不斷開

2,用筷子夾進適量的肉餡在茄盒里

3,夾入肉餡的茄盒放入糊中，讓茄盒均勻沾滿糊汁

4,鍋中燒熱油，油溫180度時，小心地下入茄盒炸制、將茄盒炸至兩面金黃時即可出鍋

二主料；豬腿肉(100g)長茄子(1個)低粉(50g)?調(diào)料香菜(1根)蔥(1大段)花椒粉(適量)生抽(1勺)雞蛋(1個)鹽(2勺)?

豬肉加蔥和香菜剁成泥鹽，生抽，地瓜淀粉和花椒粉剁勻。

1,茄子洗凈去皮。

2,茄子切半厘米厚的片。?3盆內(nèi)磕入雞蛋，加低粉，少量水攪拌成糊。叫鹽和五香粉繼續(xù)攪拌。

4,兩片茄子中間夾上肉餡。

5,鍋內(nèi)放油燒熱。茄盒放粉糊均勻掛糊。

6,油七成熱時投入掛糊的茄盒，兩面炸金黃即可。

三主料茄子(適量)肉餡子(適量)?調(diào)料雞蛋(適量)面粉(適量)13香(適量)蔥（調(diào)餡用）(適量)五香粉(適量)油(適量)鹽(適量)醋（涼菜用）(適量)醬油（涼菜用）(適量)?廚具平底鍋、不粘鍋、電磁爐?

1肉餡子加調(diào)味料拌好咸淡口根據(jù)個人洗好

2面糊調(diào)好（可以放入一個雞蛋）。

3茄子切開不要太厚兩片茄夾中間不要切斷可以夾東西的程度然后肉餡放入蘸面糊小火煎，平底鍋，油不能少。

4汗，很簡陋的制作環(huán)境，現(xiàn)在好多啦。

5說實話，當時新買的電爐子，火力不會控制，糊了

6油膩的茄盒子再陪個涼菜就完美啦

茄子的吃法太多種了，茄盒子即好吃又可以當小零食來吃，家里有小孩的媽媽們可以嘗試的做這么一道美食給小孩嘗嘗的哦，炸出金黃的茄盒子，不僅讓大人看了有食欲，那些挑食的小朋友看了我想也很想吃的呢。而且這道菜也挺簡單的，只要炸的時候把握好火候，就可以做出一道人見人愛的茄盒子咯。