可能很多朋友對(duì)于臭桂魚還不是很熟悉吧，臭桂魚其實(shí)是徽州菜里面非常有名的一道菜，臭桂魚不但外觀非常好看而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，臭桂魚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃臭桂魚可以起到提高人體免疫力和美容養(yǎng)顏等功效，那么臭桂魚到底應(yīng)該怎樣做出來(lái)呢？下文我們給大家介紹一下臭桂魚的具體做法。

1.先處理桂魚

鮮桂魚開肚收拾干凈后用淡鹽腌好，將桂魚放入干凈的容器里加蓋蓋上，等桂魚有似臭非臭的味道了就可以料理了，這個(gè)時(shí)候的桂魚顏色會(huì)有點(diǎn)發(fā)白。千萬(wàn)別等真臭了，桂魚顏色變黃發(fā)綠腐敗了哈，那就不能吃了。分袋密封了到冰箱冷凍，想吃就取些出來(lái)，很是過(guò)癮哈!

2.先將臭桂魚清洗干凈濾干水備用，姜塊切成末，青椒也切碎;

3.坐鍋燒茶油，將臭桂魚擺入小心煎得兩面金黃;

4.撒姜末出味，加一大碗水燒開，轉(zhuǎn)中小火，撒青椒碎加蓋燜5分鐘;

5.開蓋，小心將桂魚翻邊，調(diào)鹽、醬油繼續(xù)燜到湯汁只剩一小半，最后淋蠔油晃動(dòng)鍋?zhàn)蛹纯伞?/p>

小貼士

1、燜魚加的水量不要太多了，大概跟魚水平就差不多了。

2、撒了青椒燜了第一次后就不要再加蓋了，免得青椒顏色發(fā)黃，當(dāng)然要是你喜歡也可以。

3、醬油不要多了，稍微上色即可。