一般我們在家里做菜的時(shí)候選擇的都是一部分的雞肉，比如雞腿或是雞翅，這些雞肉不需要處理，直接制作就可以，但是鹵雞采用的是整個(gè)雞，把雞買回來以后需要做很多的清潔工作，因?yàn)殡u的一些內(nèi)臟是不能吃的，需要處理好，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下鹵雞的做法。

方法一

原料：光雞一只、4顆雞蛋煮熟去殼。

鹵雞汁：

雞湯兩杯、玫瑰露酒一杯、老抽一杯、清水一杯、鹵包一份（內(nèi)有胡椒粒，丁香，香葉，桂皮，八角，甘草，草果）、姜數(shù)片、蒜數(shù)粒、蔥一把、冰糖三大匙。全部鹵料燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮三十分鐘。

做法：

1、先將整雞放入清水鍋中煮5-6分鐘至水開取出，浸入鹵汁里，轉(zhuǎn)中火燒開后立即熄火，將雞翻身，浸泡十分鐘；

2、重新開火，燒開后再次熄火，翻身，浸泡十分鐘；

3、再重復(fù)一次即可撈起；

4、放入雞蛋鹵三十分鐘，熄火浸泡一小時(shí)即可。

方法二

原料：公雞一只（還買了雞爪子一起做）黃酒蝦油鹵姜蔥做法

做法：

1雞先洗干凈，清水加姜片，蔥結(jié)燒開放雞煮12-13分鐘左右（不能煮的太熟了，用筷子插一下能插進(jìn)沒血就可以了）。關(guān)火后放半小時(shí)左右。

2盛出雞按容器大小切開備用。

3把雞湯里的姜片，蔥撈出（浮油也要去掉），加入蝦油鹵（我放了400）一起燒開，按口味加味精和糖等就成了蝦油鹵兒，盛在容器中（最好不要用鋁制品盛放）。

4等蝦油鹵兒完全涼了，就可以把雞塊放進(jìn)去了，天冷放在外面（也可放冰箱）浸3天以上，口味重的多浸幾天就好吃的。

上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鹵雞的制作方法，其實(shí)，整雞做起來也是比較簡單的，非常適合在家庭聚會(huì)的時(shí)候制作，一只雞可以讓數(shù)個(gè)人一起吃，而且鹵雞的滋味很獨(dú)特，吃起來不會(huì)油膩，這么美味的一道菜，大家怎么能錯(cuò)過呢。