肉末茄子煲是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，最佳搭配是一碗米飯或面條。茄子一年四季都有，制作非常簡單。茄子對動脈硬化癥、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益，燒上一個肉末茄子煲對自己和家人都是一種照顧，肉末茄子煲雖然簡單，可是如何做的好吃卻是需要一定的技巧，今天就為大家介紹怎樣燒出美味的肉末茄子煲的做法。

茄子功效

具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。

做法一

主料：

茄子、肉末蔥姜蒜、干辣椒料酒、鹽、生抽老抽、白糖、醋

制作步驟：

1、茄子去蒂剖開切成段，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈；

2、切好的茄條放點鹽拌勻腌制一會；

3、至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉；

4、肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘；

5、炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱后下蔥姜蒜末，辣椒圈編出香味；

6、下肉末炒散至變色，下茄條煸炒；

7、調(diào)入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中；

8、蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。

做法二

主料：茄子肉末

輔料：蔥姜蒜干辣椒

調(diào)料：料酒鹽生抽老抽白糖醋

1把茄子切成滾刀塊。

2取一碗加入水淀粉糖醋醬油鹽蒜碎勾兌成碗汁。

3均勻的撒上干淀粉。

4下入油鍋炸至金黃。

5鍋中留底油下入肉末炒至變色。

6加入蔥姜碎炒香。

7倒入碗汁燒開至粘稠。

8倒入炸好的茄子快速翻炒，讓茄子均勻沾滿湯汁即可。

這兩種做法看似復(fù)雜其實都很簡單，如果你喜歡吃苦瓜，把苦瓜放進肉末茄子煲中更是心血管疾病患者的福音。肉末茄子煲制作簡單，香味俱全，營養(yǎng)豐富，那就趕緊試試吧。