雞頭是常見的食材，雞頭在制作上有很多方法，不過在吃雞頭的時候，也要注意要適量選擇，雞頭的熱量比較高，而且過多吃雞頭，會引發(fā)身體膽固醇過高，因此對這樣食物吃的時候，一定要適當(dāng)進行，那麻辣雞頭的做法如何呢，這樣制作雞頭是不錯之選，制作起來也比較簡單。
麻辣雞頭的做法：
食材：雞半只干辣椒60g花椒15g蔥姜蒜鹽1小匙料酒10ml雞精1/2小匙白糖1小匙油300ml詳細步驟
1、將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味;
2、姜、蒜切片，蔥切段備用;
3、干辣椒剪成小段備用;
4、鍋中倒入300ml油，燒熱后，放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油，再次下鍋用大火炸一遍，使得表面更金黃，肉質(zhì)更脆，然后出鍋瀝油備用;
5、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，隨后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入炸好的雞塊翻炒，最后撒入雞精、白糖和蔥段炒勻起過即可。如果撒上些熟白芝麻，味道會更香。
在對麻辣雞頭的做法了解后，在制作這樣佳肴的時候，都是可以根據(jù)以上方法進行，不過對麻辣雞頭制作過程中，對它的火候也要進行很好掌握，這樣制作出來的雞頭才會更加好吃，火候過大雞頭的口感會有很大改變。
