相信大家對于搟面皮這道小吃肯定不會太過于陌生吧，搟面皮是我們國家陜西省的特色小吃，現在在全國各地我們都可以看到和吃到搟面皮。搟面皮不但味道很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，經常吃搟面皮有利于我們的身體健康，那么搟面皮的具體做法到底是怎樣的呢？一起看看下文的詳細介紹吧。
原料：
洗面筋水，靜置沉淀，撇去清水后得濃面水，約1.5升、速發(fā)酵母5克，或老面水適量、橄欖油1/4杯。
面皮調料：
米醋、調和辣椒油、油潑辣子、鹽適量，加八角、花椒、茴香熬成鹽水、芹菜葉適量，燙斷生，切成絲、綠豆芽適量，煮斷生。
做法：
1、洗面筋水加速發(fā)酵母攪拌均勻，使其發(fā)酵。夏天一晝夜，冬天可長達3天。待其表面起泡,味微酸時就行了;
2、將不沾鍋刷油燒熱，將發(fā)酵好的面水適量勺入鍋內，用木棒攪動，待面水糊化粘稠時用力快速擦動，直到面團全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可;
3、將糍好的面團趁熱拿到玻璃砧板上迅速搟制成薄厚均勻的面片;
4、將面皮放進蒸鍋里，大火蒸七分鐘至熟;
5、將蒸好的面皮晾涼,面皮間抹油防止沾連。取2-3片面片，切寬條，加鹽水，辣椒油，米醋拌勻;
6、將拌好的面皮裝碗;
7、放上綠豆芽，芹菜葉;
8、再放上油潑辣子;
9、拌勻即可。
在上面的文章里面我們介紹了一道既好看又好吃的陜西小吃，那就是搟面皮，我們知道搟面皮的做法非常的簡單，我們只需要幾個步驟就能夠在家里面自制出搟面皮來，相信閱讀上文后大家都懂得如何做搟面皮了吧。
