春天是吃鮮筍的季節(jié)，而且鮮筍中還含有很多膳食纖維，對(duì)于改善春季天氣干燥引起的便秘有很大作用，而且鮮筍中還含有一種可以提高人體記憶力的氨基酸，因此特別適合學(xué)生使用。不過(guò)鮮筍雖然好吃有很多朋友卻不知道如何處理，在此就教您一些美味鮮筍的做法大全。

雞味春筍條

原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。

做法：筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會(huì)斷裂，后面切出來(lái)就是完整的條狀;將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味;撈出筍，過(guò)涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開;倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘;嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。

春筍燒臘肉

原料：臘肉1塊、春筍1個(gè)、青蒜3根、紅辣椒2個(gè)，調(diào)料有鹽、雞精、料酒、老抽。

做法：首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài);然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段;在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽;再加青蒜葉，點(diǎn)少許料酒、雞精，就可以了。

鮮筍滑雞片

主料：雞脯肉(適量)竹筍(適量)調(diào)料蛋清(一個(gè))青椒(適量)紅椒(適量)淀粉(適量)油(適量)糖(適量)料酒(適量)鹽(適量)蔥(適量)蒜(適量)姜(適量)胡椒粉(適量)

鮮筍滑雞片

1、準(zhǔn)備材料。

2、雞脯肉洗凈，切薄片;竹筍去皮洗凈切片;青紅椒塊。

3、雞肉片加一個(gè)蛋清、鹽、干淀粉、料酒拌勻，冷藏腌制半小時(shí)左右。

4、筍片放進(jìn)熱水鍋中綽燙至斷生。

5、鍋里放油燒至三成熱，放入雞片滑至變色，盛出備用。

6、鍋放油，放入姜蒜爆香。

7、再加入筍片翻炒一小會(huì)。

8、再加入雞肉片，加蠔油、鹽、糖、胡椒粉翻炒調(diào)味。撒蔥花，用水淀粉勾薄欠，淋入少許香油，翻炒均勻即可。

小竅門：

◎滑雞肉片時(shí)，油不宜過(guò)熱，這樣蛋清和肌肉不易炒散，還能防止焦糊，保證鮮嫩口感。

◎筍片綽水后再炒，可去除澀味，口感更鮮嫩。

上述就是美味鮮筍的做法大全介紹，吃鮮筍不但可以改善便秘同時(shí)對(duì)于預(yù)防血壓過(guò)高也有一定的效果，但是如果說(shuō)您的腸胃本身不是很好的話，建議還是不要吃鮮筍的好或者是在吃的時(shí)候注意控制一下量，以免出現(xiàn)因?yàn)橄涣级鴮?dǎo)致的胃部燒熱的情況出現(xiàn)。