雞蛋的營養(yǎng)價值很高，這類食物對人體蛋白質(zhì)補(bǔ)充非常不錯，兒童每天吃一個雞蛋，對身體成長幫助非常大，雞蛋的制作方法比較多，常見就是炒著吃，殊不知蒸雞蛋也是不錯之選，因此蒸雞蛋糕的做法是最佳選擇，這樣的制作方法，讓雞蛋營養(yǎng)元素得到很好保留，而且制作上也不是很難。

蒸雞蛋糕的做法：

材料：雞蛋250克(5個左右)、面粉150克、白糖90克

做法：

1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個干燥的容器中。

2、將白糖放入蛋黃中。

3、用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃發(fā)白。

4、用打蛋器將蛋清打成奶油狀。

5、將蛋黃倒入蛋清中。

6、再篩入面粉拌勻。

7、將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鐘。

小訣竅

1、白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發(fā)，不然最后蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉淀的痕跡。個人覺得用蜂蜜代替白糖也不錯。

2、蛋白打成奶油狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。沒有打蛋器，可以用三根筷子，順著一個方向打，說真的，我以前這樣打過，沒半個小時出不了成果。

3、面粉最好是篩入，這樣沒有結(jié)塊，攪拌起來很輕松。沒有篩子也不要緊，加入面粉，上下攪拌，其實(shí)就是很隨意地劃拉，像寫“1”一樣。用橡皮刮刀會方便一點(diǎn)，沒有就用筷子。千萬不要劃圈攪拌，蛋糕要的是蓬松，劃圈攪拌面糊會變得筋道，可能會蒸成雞蛋饅頭。攪拌雞蛋面糊很均勻、很細(xì)膩，看起來油汪汪發(fā)亮就好了。

4、雞蛋糊倒入模具，沒有模具就倒入有點(diǎn)深度的器皿，比如深盤之類的。