很多人都吃過(guò)各種各樣的肉，豬肉牛肉羊肉，不同的肉也有很多不同種類(lèi)的做法，不同種類(lèi)做出來(lái)的肉的味道也是不同的，下面我們就來(lái)介紹一下過(guò)油肉的家常做法。
做法：
主料：豬里脊肉200克
輔料：冬筍20克，木耳（水發(fā)）15克，黃瓜25克，淀粉（
主料之豬里脊肉主料之豬里脊肉
蠶豆)20克，雞蛋120克
調(diào)料：大蒜（白皮）5克，黃醬3克，香醋3克，花椒3克，小蔥10克，醬油15克，姜3克，鹽2克，黃酒5克，味精3克，香油10克，豬油（煉制）35克
烹制方法：
⒈扁擔(dān)肉（里脊肉）去凈薄膜、白筋和脂油，橫放在砧板上；
⒉用平刀下片法把原料翻轉(zhuǎn)著片成0.33厘米厚的長(zhǎng)帶片；
⒊然后平放在砧板上，再直刀斜切成長(zhǎng)6.6厘米，寬4厘米的斜方形片；
⒋冬筍削皮，洗凈，切成與肉同樣大的片；
⒌黃瓜洗凈，切成與肉同樣大的片；
⒍水發(fā)木耳摘蒂，洗凈，大片的切小；
⒎蔥去根須，洗凈，切青豆大的片；
⒏姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片；
9.把切好的肉片放碗中，加黃醬、花椒、醬油、鹽拌勻腌漬半小時(shí)；⒑冬筍片焯一下，清水過(guò)涼放小碗中；
⒒冬筍碗中加入木耳和切好的黃瓜片、雞湯50毫升、黃酒、味精、醬油、濕淀粉調(diào)成芡汁；
⒓炒鍋上旺火，放入豬油燒五成熱時(shí)下入浸好的肉片，迅速用筷子撥散
過(guò)油肉所用材料過(guò)油肉所用材料
，約滑5～6秒鐘倒入漏勺內(nèi)瀝去油；
⒔炒鍋再放回火加入豬油，放入蔥片、姜末、蒜片煸出香味，扣入過(guò)好油的肉片，先用醋烹一下再倒入調(diào)好的芡汁，顛翻炒勻，淋豬油即可出鍋。[1
?以上內(nèi)容為我們介紹了過(guò)油肉的家常做法，我們?nèi)粘Ｔ诩抑卸伎梢詫W(xué)著去做一做，把美味帶給父母和孩子，不僅獲得了美味更收獲了快樂(lè)！
