魚(yú)在制作上有很多方法，常見(jiàn)就是清燉，這樣的制作方法簡(jiǎn)單，而且能夠很好的保留魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)元素，魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，吃魚(yú)對(duì)人體各方面改善有很好效果，同時(shí)對(duì)這樣食物也適合各類人群選擇，那對(duì)香辣耗兒魚(yú)的做法該如何進(jìn)行呢，這樣的佳肴制作也是有一些方法的。

香辣耗兒魚(yú)的做法：

材料：白糖，郫縣豆瓣，姜末，蒜片，干辣椒末，耗兒魚(yú)

做法

1、先把耗兒魚(yú)切成大塊

2、鍋上先放少許油后油未熱前放一小勺白糖，等糖化開(kāi)后放入豆瓣、姜蒜抄香。

3、再放入耗兒魚(yú)一起翻抄。等魚(yú)表面熟后。

4、再放入少許開(kāi)水。待水較干后。

5、就可起鍋了。

小貼士：

耗兒魚(yú)體較側(cè)扁，呈長(zhǎng)橢圓形，與馬面相象，一般體長(zhǎng)10～20厘米、體重40克左右。頭短、口小、牙門(mén)齒狀。眼小、位高、近背緣。鰓孔小，位于眼下方，鱗細(xì)小，絨毛狀;體呈藍(lán)灰色，無(wú)側(cè)線。第一背鰭有2個(gè)鰭棘，第一鰭棘粗大并有3行倒刺;腹鰭退化成一短棘附于腰帶骨末端不能活動(dòng)，臀鰭形狀與第二背鰭相似，始于肛門(mén)后附近;尾柄長(zhǎng)，尾鰭截形，鰭條墨綠色。第二背鰭、胸鰭和臀鰭均為綠色，故而得名。

在對(duì)香辣耗兒魚(yú)的做法認(rèn)識(shí)后，在家里制作香辣耗兒魚(yú)的時(shí)候，需要注意對(duì)它的火候和魚(yú)的處理，都是要進(jìn)行注意的，火候太大制作出來(lái)的魚(yú)口感就會(huì)老些，不會(huì)鮮美，魚(yú)處理不干凈，吃的時(shí)候也會(huì)有腥味的。