海蠣子是日常的生活當(dāng)中，大家經(jīng)常會(huì)吃到的海鮮一種。味道非常的鮮美無論是有海蠣子進(jìn)行煲湯還是炒制。都可以做出各種各樣的美味，那么如何用海蠣子進(jìn)行各種做法呢，接下來為大家推薦炸海蠣子的做法不當(dāng)?shù)暮贸?，而且非常的美味有興趣的朋友一起來了解一下。

辣汁炸生蠔

主料：生蠔（去殼）1斤（約600克），青椒、紅辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，蔥1棵，粟粉適量。

配料：脆漿粉：面粉7湯匙，粟粉2湯匙，發(fā)粉1/4茶匙，水1/2杯，鹽1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1湯匙，胡椒粉、麻油各少許，水溶粟粉1湯匙，沙律油2湯匙。

做法：1、生蠔用鹽水洗凈，放入滾水中焯至變白色即取出，瀝干水分。

2、青椒縱切開，去籽、切塊；紅辣椒切段；蔥切段，用清水略浸，瀝干待用。

3、脆漿料調(diào)勻成脆漿。

4、將生蠔沾勻干粟粉，再均勻蘸上脆漿，即放入中溫滾油中，炸至微焦黃色即成，瀝干油分。青椒在炸蠔前，先放入熱油中泡油，瀝干待用。5、燒熱2湯匙沙律油，依次下紅辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味時(shí)，加入調(diào)勻的辣汁料，最后下青椒炒勻，與蔥段同置碗中，趁熱澆在脆炸的生蠔中即可進(jìn)食。

酥炸生蠔

烹調(diào)方法

1.鮮蠔用鹽、生粉、白飯各洗一次。

2.把水連同姜、蔥煮沸，將蠔快速放入飛水，加入腌料拌勻，腌二十分鐘。

3.鮮蠔灑上少許生粉，沾脆漿放入滾油中炸至金黃色。

4.此菜可配o急汁或五香鹽伴食。