?說到通心菜大家都不陌生，這是非常常見的蔬菜，而且它不止經(jīng)常出現(xiàn)在家里的飯桌上，還經(jīng)常出現(xiàn)在飯店的餐桌上，足以可以說明通心菜的受歡迎程度。但是，目前我們吃到的空心菜都是蒜泥清炒類。其實(shí)，通心菜的做法有很多，味道也是非常的好。為此，我們一起來了解下通心菜的做法有哪些。

“雖然只是普普通通的蔬菜，平平常常的小炒，但就是那平凡的美味，卻讓我們永遠(yuǎn)都離不開。通心菜，看起來很不起眼，但從它上市到結(jié)束，都是我們家最愛吃的青菜，只要我們注意細(xì)節(jié)，就可以把它炒出飯店的味道，讓它香味四溢?！?/p>

標(biāo)簽：蒜香炒十分鐘簡單夏季菜譜

主料

通心菜(500克)

調(diào)料

鹽(1/2茶勺)蠔油(適量)

廚具

無

?1空心菜洗凈，控水。

?2蒜瓣拍碎，切成蒜茸。

?3空心菜一節(jié)一葉為段，摘下。

?4依次摘好。

?5先熱鍋再熱油，油熱了以后放入蒜茸炒香。

?6倒入空心菜翻炒。

?7炒到空心菜變軟了，調(diào)入鹽繼續(xù)翻炒幾下。

?8再調(diào)入適量蠔油，立刻關(guān)火，余溫翻炒均勻即可。

小竅門：

1

通心菜洗干凈以后，一定要控水。（不然倒下鍋的時(shí)候全是水，炒起來不好吃。）

2

一定要加蒜茸，它是清炒通心菜的關(guān)鍵。

3

炒之前一定要先熱鍋，熱油，而且在炒的過程中全程大火。這樣的話，快速炒幾下就好了，不然炒太久菜都炒黃了，味道也就不必說了。

4

因?yàn)槭菬徨仧嵊?，炒蒜茸的時(shí)候，別炒焦了，蒜茸倒入以后，撥幾下，出香味了，立刻倒入通心菜。

特點(diǎn)：口感清脆，辣辣的，開胃極了

功效：空心菜富含鈣質(zhì)，富含的纖維質(zhì)，有助心肌收縮，對降低血壓很有療效

材料：空心菜梗（又名：蕹（weng）菜）

配料：大蒜、生姜、豆豉、辣椒粉、鹽、味精

典故：《本草綱目》云：「蕹菜能節(jié)節(jié)生芽，一本能成一畦」。

禁忌：空心菜屬于寒涼性蔬菜，故可清熱；但身體虛弱、體溫不足的人不宜多食。

做法：

(1)．把空心菜梗洗凈，截成三四厘米的段

(2)．熱鍋，放入色拉油

(3)．油熱放入大蒜末、生姜末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻

(4)．加鹽、味精（還可以加一些醬油）

(5)．可以盛起來、嘗嘗了！！

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菜譜名稱：涼拌空心菜

所屬菜系：東北菜

制作手法：拌

菜品口味：咸鮮

菜品類型：涼菜

制作方法：材料

空心菜。

配料

蝦皮。

調(diào)料

鹽、味精、蔥油、香油、芝麻。

制作

1．將空心菜切去老根，切成段，用開水燙過，投涼待用。

2．蝦皮用清水泡過，去除腥味和鹽味，放入空心菜里面，加上鹽、味精、香油、蔥油拌勻即可。

提示

空心菜要嫩，鮮咸適口。

通心菜1000G，豬肉碎50G，干辣椒5G，鹽適量，雞精,糖適量，蒜末少許。?

制作方法：?

1.鍋內(nèi)入油（多放些），下干辣椒以及蒜末炒10秒種。?

2.下豬肉末翻炒至熟。?

3.下空心菜，炒熟，并下鹽，雞精,糖調(diào)味即可。。

配料

蝦皮。

調(diào)料

鹽、味精、蔥油、香油、芝麻。

制作

1．將通心菜切去老根，切成段，用開水燙過，投涼待用。