臭魚(yú)的做法有很多種，而且很多的魚(yú)都能通過(guò)做臭魚(yú)，讓自己品嘗到，魚(yú)的那種臭臭的味道，所以很多家庭，為了能品嘗到臭桂魚(yú)的做法，很多人就想具體的了解一下它的做法是怎樣的?為了你能盡快的學(xué)會(huì)，就來(lái)看看下面具體的做法，希望你能學(xué)會(huì)讓家人也能品嘗一下它的美味。

臭桂魚(yú)的做法

新鮮桂魚(yú)一條重約500克。刮鱗祛腸后洗凈，魚(yú)身斜剞三之四道花刀，放淡鹽水里浸泡半天，取出后在魚(yú)腹內(nèi)撒少許花椒精鹽，上面壓上玉卵石(沒(méi)有玉卵石可用小青石片)，將淡鹽水淹沒(méi)魚(yú)體，蓋上木蓋(木桶腌制最佳)。翌日將魚(yú)身翻過(guò)來(lái)，再腌制一天后可取出魚(yú)，此時(shí)魚(yú)鰓紅色，魚(yú)肉彈性不變，表皮散有一種似臭非臭氣味，用清水洗凈。

炒鍋熱油，下干椒老姜煸出香味，放桂魚(yú)稍煎，倒入清湯生抽急火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)文火小烹，途中放少許花椒料酒蒜瓣，魚(yú)肉入味后改大火略燒撒少許蔥花即可裝盤(pán)(急火時(shí)間不要燒長(zhǎng)，以防魚(yú)肉變柴)。

這樣做出的臭桂魚(yú)有著一股香臭異味，吃口肉質(zhì)纖維緊密，像淡味咸魚(yú)，香香的，臭臭的，辣辣的，經(jīng)過(guò)牙床磨碾，非但無(wú)臭，反而鮮香無(wú)比，越發(fā)滋味，回味無(wú)窮，成為食界膾炙人口美味佳肴理所當(dāng)然。

臭桂魚(yú)做法是怎樣的?以上就做了具體的介紹，對(duì)于很多還沒(méi)有對(duì)這方面了解的一些朋友，一定要具體的了解，通過(guò)以上的介紹，一步一步的進(jìn)行操作，這樣才能使得自己，能盡快的學(xué)會(huì)制作方法，只要學(xué)會(huì)了制作方法，自己在慢慢地做幾次就會(huì)學(xué)會(huì)了。