一說到白切鵝，大家是否立刻有了滿滿的食欲了呢，是的白切鵝是一道美味而獨特的菜，大家是不是想要趕緊了解一下白切鵝的制作方法和流程呢。好的，接下來我們就好好地詳詳細(xì)細(xì)的說一說白切鵝的制作方法。

鵝1只。

調(diào)料：白切浸鹵1份白切蘸料：姜蔥汁。白切浸鹵配方白切雞水材料：藥材香料：生姜250克，草果10克沙姜25克陳皮15克桂皮20克香葉5克白切雞水其他材料：鹽250克味精150克白切雞水做法：在17.5千克水中，加入材料燒開煮半小時即可。（材料用煲魚湯袋包扎）白切雞水適用：浸鹵白切雞、白切鴨等幾乎所有白切類產(chǎn)品。白切雞蘸料配方白切雞配料材料：姜1斤，蔥白3兩白切雞配料味料：花生油12兩，味精1兩，雞粉1兩，鹽3兩，糖少許白切雞配料做法：姜蔥斬茸，榨干水，加入味料混合。下油燒開，淋在材料上，邊淋邊攪拌，油溫要適合，不可過高，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣闯商刂平[汁。適用：作為白切雞等鹵味的蘸料。白切鵝的做法：1.把鵝去除所有的內(nèi)臟，包括喉、肺和油，去掉多余的雜毛，清洗干凈。2.備好白切浸鹵，燒開。3.把鵝的鵝頭彎向鵝背，先將鵝脖子放入燒開的浸鹵里浸4秒鐘定型，反復(fù)兩三次定好型后，松開手把整只鵝放入燒開的白切浸鹵里以慢火燒鹵40分鐘。

營養(yǎng)分析：

??1、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，

??2、鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據(jù)測定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

??3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。

??4、同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點發(fā)展的綠色食品之一。

通過對白切鵝的制作方法的簡單了解，我們大家是不是覺得白切鵝的制作方法極其簡單呢，是的，白切鵝不僅味道獨特，并且制作方法極其簡單。白切鵝的美味是不是引起了親們的強烈的好奇心和想要品嘗一下的欲望，那么，我們就趕緊行動起來吧。